一份温暖的洋蓟和培根沙拉
“周一冷盘”是我们家的一道关键菜:它表明我们打算利用每一点废料，充分利用我们拥有的东西，但它也让我休息一下。这是一顿饭，除了磨刀，我什么都不用想。在一周的第一天出现的薄片冷肉也让我有机会考虑比烤土豆更有趣的配菜。有时，我拿出一个泡沫和吱吱声，在我的旧铸铁锅里煎，或者一些吃剩的捣碎的根茎蔬菜在热水上加热，加一汤匙黄油;有时是红卷心菜，切碎的腌核桃，黑得像煤一样。另一种最受欢迎的是用某种根茎类蔬菜做成的热沙拉，油炸或蒸熟，然后淋上芥末酱。
成分
足够两个人吃
耶路撒冷洋蓟- 1磅(500克)
烟熏培根- 7盎司(200克)
橄榄油——3汤匙
核桃油，一汤匙
柠檬汁——一汤匙
全谷物芥末——2茶匙
平叶欧芹——一小束
步骤1
将洋蓟削皮，将每颗洋蓟浸入含有柠檬汁的冷水中。这样可以防止它们变褐。堆进蒸笼或滤锅，在沸水上蒸，直到用刀尖刺穿时变软。
步骤2
与此同时，在不粘锅里煮培根，直到它变脆——你可能不需要任何油脂——然后切成手指粗的条状，放进沙拉碗里。用橄榄油、核桃油、柠檬汁和芥末酱制作调味汁，将这些材料与盐和胡椒粉一起搅拌。将欧芹切碎，搅拌到调味汁中(我认为欧芹是必不可少的)。
步骤3
把洋蓟切得厚一点，我喜欢用大块的洋蓟做这道菜。用中火加热烤培根的锅，然后加入切碎的洋蓟，让它们两面都上色。现在小心地将它们与培根和调味汁一起搅拌。
步骤4
搭配冷烤牛肉或鸡肉食用。
