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有效时间
40分钟
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总时间
腌40分钟
Tori no karaage(又名日式炸鸡)酥脆多汁，总能让你流连于此。腌料里的酱油能让你一口吃下去鸡大腿一种美味的潘趣酒，而干清酒(比如这个)赋予了大量的花香和坚果味。同时，等量的普通面粉、米粉和玉米淀粉(或土豆淀粉)确保面包皮酥脆，而芥末、大蒜、洋葱和咖喱粉等干香料则使蘸料变得多余。然而，挤一点柠檬汁，可以减少口感的丰富程度，让每一口都更令人满意。
如果你是油炸新手，记住一些规则如果有疑问，那就用一个大一点的锅，并确保准备好一个铺着纸巾的盘子或托盘，以便在鸡肉煮熟后把它放进去。更棒的是，在烤盘上放一个铁丝架，然后把它放进温暖的烤箱(大约250度)，这样在你煎下一批鸡的时候，卡拉奇鸡就会变得又热又脆。如果你没有，拿一本即时阅读的温度计烹饪时要定期检测油温;一只蜘蛛从油锅里捞出这道日本开胃菜也很方便。
编者按:这个食谱最初发表于2010年4月11日。
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大罐
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成分
4到6份
步骤1
把清酒，酱油，葱和姜混合在一个大碗里。添加鸡肉;搅拌一下，涂上一层。盖上盖子，冷藏至少4小时，最多12小时。
步骤2
在一个大碗里搅拌普通面粉和其他7种材料。
步骤3
将植物油倒入一个2英寸深的大锅中。将油炸温度计贴在锅边，中火加热油至325°。
步骤4
排水鸡。分批处理，在面粉混合物中捞出鸡块，抖掉多余的部分。分批煎鸡肉，偶尔翻动一下，直到金黄熟透，每批8-9分钟。用漏勺，把鸡肉放到铺有纸巾的盘子里。让油恢复到325°。配上柠檬角。
