介于软糖和核桃果仁之间，这种柔软、坚果味十足、有点易碎的南方美食是理想的节日美食。
成分
做30件
步骤1
在8 × 8 × 2英寸的金属烤盘上涂黄油。将两杯糖和一半和一半放入大炖锅中。偶尔用小火搅拌，直到糖溶解。备用。
步骤2
将剩下的1杯糖和1/4杯水放入中平底锅中，用中低火煮沸，搅拌至糖溶解。增加热量;继续煮，不要搅拌，直到糖浆变成深琥珀色，用湿刷子刷锅的两边，旋转锅，大约8分钟。
步骤3
立即将焦糖糖浆倒入大炖锅中一半一半的混合物中(混合物会起泡)。用中低火不断搅拌，直到焦糖溶解。将糖果温度计贴在锅边。将火调至中火。继续烹饪和搅拌，直到混合物达到244华氏度，大约12分钟。从火上取下，立即加入小苏打搅拌(混合物会轻微起泡)。加入黄油，搅拌至融化。静置不搅拌，直到混合物冷却到160华氏度，大约20分钟。加入香草。使用大木勺，不断搅拌，直到糖果开始变稠，失去光泽，4到5分钟。 Mix in nuts (candy will be very stiff). Scrape candy into prepared pan. Using wet fingertips, press candy firmly into pan. Cool completely, then cut into 30 squares.
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评论(32)
回到顶部我有一份从我祖母那里剪下来的食谱，从小到大她每年都会做这个。我的食谱有点不同，我想它可能会帮助一些有问题的人——我在高海拔地区和南方做过这个，没有任何变化或问题。我的需要奶油或全脂牛奶。我从来没用过奶油，全脂牛奶在这里很好用。没有水。1/4茶匙小苏打，1/4 c黄油。这是“一半”食谱。我用铸铁煎锅煮。我的食谱上写着238度(把球放到冷水里就会变硬)。如果它是粉状的，我猜它没有加热到足够热，如果在你加入香草或坚果之前它真的很硬，那你就太热了。 Hope that helps! It really is a delicious treat!
snowydavis
12/22/2011
莫莉，如果你正在读这篇文章，或者其他知道的人，帮帮我。糖果正在冷却，但我不相信它会从锅里出来切成块。我完全按照食谱做了，但当我搅拌的时候，甚至在加入山核桃之前，它几乎是一种粉末，而不是软糖。味道很好，但我想我们得用勺子吃了。我做错了什么?
匿名
天普市，加州
12/23/2010
我生活在高海拔地区，发现球台法对我来说更可靠。谁能告诉我244是什么意思?公司吗?
amarina
有限公司
12/12/2010
这种糖果太棒了，我从来没有吃过这么好吃的东西。温度对正确的结果很重要——只要按照说明做。和搭档一起做很有趣。
匿名
加州核桃溪
12/23/2009
难以置信。我把它作为节日礼物送给朋友们，试了几分钟后，他们就打电话问我要食谱。我没有其他评论者提到的任何问题。我很高兴我没有提前看评论——如果我看了，我可能永远不会吃到这些美味的食物……
匿名
费城
12/19/2009
正如其他人所说，这本质上是蒙混过关。如果你喜欢焦糖的味道，你最好做不同种类的糖果。我也只用了两杯山核桃和浓奶油，而不是一半一半。我没有把混合物煮到244度，因为我害怕糖果变硬。就颜色和质地而言，它很好。我用手摇搅拌器搅拌，因为我对体力劳动不感兴趣。我买了金色的糖果杯，就像图中那样，把糖果切成64块。一开始我打算把它切成36个方块，但这样做对小杯子来说太大了。
匿名
加利福尼亚州帕萨迪纳市
12/14/2009
其他评论者完全正确:两杯山核桃就足够了，这个食谱需要盐，如果你用浓奶油而不是1/2和1/2，你会得到很好的效果。这基本上是山核桃软糖，但似乎比Epicurious的红糖软糖(//m.fonts4kids.com/recipes/food/views/万博官网Brown-Sugar-Fudge-108365)要乏味得多，后者具有相同的稠度。manbetx苹果下载我把奶油混合物中的糖减少到1.5杯，糖果仍然很甜。
sashamol
亚利桑那州图森市
12/9/2009
我很兴奋能尝试这些;我喜欢山核桃和焦糖。按照指示走到一个球座，糖果变成了坚硬的石头!我本来打算第二天把这些送给朋友，但在厨房里花了这么多时间后，我太累了，不想再做别的了。真是浪费时间和山核桃!我想再试一次，但我看不出他们下次会有什么不同。
wenckus2
第1版,
1/1/2009
这个食谱结果很好。你需要看一下里面坚果的量，确保粘稠物比坚果多，否则粘不牢。这需要大量的时间和精力，但最终的结果是美味的。我把一些糖果蘸上苦中带甜的巧克力做了个变通。美味!
beth21478
12/23/2008
我有所有的食材，也有各种各样的担心，但我独自一人，被大雪困住了……结果很完美。这需要很多的注意，刷锅的两边，观察温度(我在冷水中验证了垒球阶段以及糖果温度计)。花了10分钟搅拌，我用了三分之二的山核桃。我主要是受到文章中对比尔阿姨的描述的启发，并想到我是多么爱我为之制作的人……也许这有帮助!
匿名
西雅图
12/22/2008
我花了一个下午的时间尝试这个食谱，但都失败了——更多的研究表明，在海拔较高的地方，糖果的温度应该降低:“为了防止水分过度蒸发，把糖浆煮到比海平面的最终温度低。通过你所在海拔高度和海平面的沸水温度差异来降低最终烹饪温度。海拔每升高1000英尺，大约就会降低2度。”啊。下午浪费了。我可能会再试一次，等今天下午在我的记忆中渐渐淡去。
匿名
杜兰戈,有限公司
12/21/2008
坚果太多了!我的糖果很脆，好像没有足够的焦糖把所有的坚果粘在一起。如果我再做一次，我会把坚果减少一半。
RachelHaley
妈
12/21/2008
我喜欢这个。我不是一个有经验的糖果制造商，但说明很容易遵循。尝起来美味。下次我可能会少用一些山核桃，这样焦糖和山核桃的比例就会更高。
doc_k55
12/20/2008
美味的糖果!这让人们想起了他们小时候喜欢吃的糖果。我加盐是为了达到咸/甜的效果，而且只用1.5杯的山核桃或核桃。
匿名
尤金,或
12/19/2008
这是我第一次花时间给食谱打分……这个糖果太棒了!我已经做过几百次巧克力软糖了，现在我有了新的最爱!一定要把山核桃烤熟，我让我十几岁的儿子帮忙搅拌最后一点，我没有等到它变得很钝，(所以它不是“易碎的”)，但在把它刮进黄油锅后，我把它切成方块，以免它变得太硬。好极了，有嚼劲，脆脆的，入口即化的东西!
marthaB1
Esneux比利时
12/18/2008
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