酥脆的完美结合炸鸡和温柔的比利时华夫饼起源于威尔斯晚餐俱乐部，这是20世纪30年代纽约哈莱姆区的一家很受欢迎的爵士乐俱乐部。从那里开始，鸡肉和华夫饼开始流行，占据了售罄的早午餐菜单的中心位置，每晚都出现在餐桌上，巩固了它作为灵魂食品偶像的地位。
要做出最好的鸡肉华夫饼，你需要一个荷兰烤箱或其他大的重底锅来煎，还要有耐心:鸡肉需要在浓烈的酪乳、辣酱和新鲜香草的混合中腌制至少三个小时(为了获得最佳风味，需要一整夜)。在辣椒酱中加入玉米淀粉，就能做出最脆的脆皮。没有华夫饼干制造商？这是你终于可以点餐的理由——抱歉，你做不来安慰美食经典没有它。华夫饼面糊略带香草精的香味，加上恰到好处的糖，与咸的炸鸡形成了完美的对比。
虽然鸡肉和华夫饼最好是趁热吃，但你也可以在250华氏度的烤箱里保温，直到准备上桌。细雨,热蜂蜜或者枫脂(枫糖浆和融化的黄油1:1混合——你以后会感谢我们的)。
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你需要什么?
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比利时华夫饼机
50美元 在亚马逊
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油炸温度计
29美元 16美元 在亚马逊
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荷兰烤肉锅
80美元 在亚马逊
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线架
23美元 在BA市场
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有边烤盘
25美元 22美元 在亚马逊
成分
4份
鸡
华夫饼
组装
特种设备
鸡
步骤1
搅拌4杯脱脂牛奶和四分之三杯弗兰克红辣酱在一个大碗里搅拌。添加1一小束迷迭香，一小束鼠尾草，一小束百里香，3片新鲜月桂叶,2.5磅去皮去骨的鸡大腿。盖上盖子，冷藏至少3小时，最多12小时。
华夫饼
步骤2
搅拌3杯普通面粉，1汤匙。加上3 / 4茶匙。泡打粉,1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐在一个中等大小的碗中搅拌。
步骤3
把蛋黄从2个大鸡蛋在一个小碗上抓蛋清。把蛋黄放在一个大碗里。把蛋清放在一边。添加2杯全脂牛奶，半杯(1棒)融化的无盐黄油，稍微冷却，四分之一杯糖,1茶匙。香草膏或香草精加入蛋黄打匀。不断搅拌，逐渐加入干料;继续搅拌直至混合。将留好的蛋清轻轻搅打至起泡，然后用橡皮刮刀搅成面糊。
步骤4
用中高火加热华夫饼熨斗;轻轻涂上不粘植物油喷雾器。把半杯面糊倒在熨斗上，煮到华夫饼变成金黄色，煮熟，大约需要4分钟。用剩下的面糊重复上述步骤，根据需要在铁上涂上更多的不粘喷雾。
组装
步骤5
煮华夫饼的时候，搅拌一下1汤匙。加1.5茶匙。大蒜粉，1汤匙。加1.5茶匙。钻石水晶或2½茶匙。莫顿粗盐，1汤匙。现磨白胡椒，1汤匙。烟熏辣椒粉，2茶匙。芥末,1茶匙。辣椒粉在烤盘中混合。添加两杯半普通面粉和1 / 4杯玉米淀粉搅拌均匀。
步骤6
每次处理一块，将鸡肉从腌料中取出，让多余的鸡肉滴回碗中。转移到与调味面粉混合的烤盘中，把两面都涂满，轻轻地按压，然后抖掉多余的。放在铺有少许面粉的烤盘上。
步骤7
倒植物油放入一个大而重的锅中，锅内装有温度计，两侧向上2英寸。用中高火加热油，直到温度计达到325°。小心地加入3到4块鸡肉到锅里煮，调节温度使油保持在310°-325°之间，直到金黄酥脆，8-10分钟。用钳子，转移到另一个有边的烤盘内的铁丝架上;立即用片状海盐。对剩下的鸡肉重复上述步骤。
步骤8
把鸡肉放在华夫饼上，淋上一层纯枫糖浆。
