英国航空公司最好的酪乳饼干

如果你正在寻找自制饼干食谱的窍门，你不会在配料表中找到它们。这应该总是很简单。制作脆皮金黄的饼干的真正秘诀在于技术，酥皮柔软，薄得数不清。英国航空公司前职员克莱尔·萨菲茨的这道简单饼干食谱全靠技巧。（抓到克莱尔在做饼干。）

这一切都取决于你的准备时间要短而快，这样你的乳制品就能尽可能地保持低温。这样克莱尔所说的“小架子”黄油就可以放在干燥的配料之间，这样在饼干烘烤时就可以形成那些令人垂涎的层。使用食品加工机可以加快加工速度，还能让你温暖的手不碍事，帮助你的冷黄油达到室温。接下来，在面粉混合物中迅速加入酪乳(比全脂牛奶味道更浓，酸性更强)，帮助面糊变软、变黄和提质。克莱尔建议用叉子代替切割器来防止过度混合，然后在搅拌碗里稍微揉一下蓬松的面团。最后一步是低调的层压，将面团切成四个正方形，堆叠起来，然后再在薄薄的面粉表面擀开，以达到更薄的层。

许多食谱都manbetx苹果下载需要饼干切割器(本质上是一个大的饼干切割器)来做圆，但克莱尔更喜欢做一些“有点争议”的事情。她用刀把一块饼干面团切成正方形(就像烤饼一样)，这意味着不需要额外的设备，也更少的废料。最后，她喜欢把饼干放在准备好的烤盘上，在烤之前铺上羊皮纸，放在冰箱里几分钟，以确保在烤之前黄油是特别冷的。

这些饼干可以是甜的，上面撒一点糖，也可以是咸的，搭配胡椒和盐黄油。或者把它们从配菜变成主菜香肠肉汁，咖喱汁，或者吃炸鸡十足的三明治氛围．它们在烘烤的当天是最好的，但如果你有剩菜，你可以在密封容器中储存两天。