照片由艾玛·菲什曼，食物造型由朱迪·金
与它的同类(看看你，西红柿和核果!)相比，CSA盒子底部的一束南瓜不会引起太多的庆祝。但对我来说，夏天意味着找到新的方法来烹饪这种被低估的蔬菜。我最喜欢的?这道简单而柔滑的酱汁，由西葫芦、大量的青葱和一团凤尾鱼制成。把所有的食材随意地放在锅里，煮到变软，这款酱汁的付出与回报比已经打破了记录。烤黄油榛子是完美的标点符号，提供质感和坚果味。没有一滴奶油的奶油和将近两磅的西葫芦(钾!维生素C!)，这种意大利面和几杯冷白葡萄酒搭配非常好。挑选亮黄色的西葫芦，比如金条西葫芦，它的颜色最阳光。- - - - - -希尔帕Uskokovic
Epicurious上的所有产品都是由我们的编辑独万博官网立选择的。但是，当您通过我们的零售链接购买东西时，我们可能会获得附属佣金。
你需要什么?
成分
4 - 6份
1½磅黄色夏南瓜(约3个大)，纵向对半，切片
1磅葱头，切片
6瓣蒜，切片
10条油包凤尾鱼鱼片
三分之一杯特级初榨橄榄油
1茶匙。红辣椒碎
1茶匙。地面姜黄
粗盐
半杯粗切的焯过水的榛子
2汤匙。无盐黄油，切成块
1磅意大利面、扁面条、意大利细面或其他长的意大利面
2汤匙。鲜柠檬汁
帕尔马干酪和罗勒叶(上桌用)
步骤1
将南瓜，青葱，大蒜，凤尾鱼，油，红辣椒片和姜黄混合在一个大的荷兰烤箱或其他重锅中;搅拌一下，涂上一层。把锅放在中火上，盖上盖子，煮，偶尔搅拌，直到蔬菜变得很软，但没有太多的颜色，20-25分钟。转移到搅拌机;备用锅，将南瓜混合物搅拌至光滑。用盐调味南瓜。
步骤2
把榛子和黄油放在一个小煎锅里，用中低火煮，经常搅拌，直到坚果变成金黄色，6-8分钟(坚果会继续关火煮)。用盐调味。
步骤3
在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面，直到有点嚼劲，比包装上的说明少1分钟。沥干水分，保留1杯意面烹饪液。
步骤4
将意大利面转移到预留的锅中;倒入南瓜和半杯意大利面烹饪液。用中高火煮，经常搅拌，如果需要的话，每次加入一两汤匙的意大利面烹饪液，直到酱汁变稠，覆盖意大利面，大约2分钟。加入柠檬汁搅拌。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。
步骤5
将意大利面分成浅碗或浅盘。上面撒上帕尔马干酪和罗勒。用勺子把榛子浇在上面。
