照片由Isa Zapata，食物造型由Pearl Jones，道具造型由Gözde Eker
在冷的铸铁煎锅中先将三文鱼皮朝下煎，这似乎违反直觉，但这是获得餐厅级别的脆皮的理想技术。我们保证，一旦鱼片的表皮变成深褐色，鱼片就会从煎锅里出来。在煮鱼的时候，快速搅拌一道香浓的茴香沙拉，配上松脆的核桃、咸橄榄和甜枣。柔滑、柠檬味的塔西尼酸奶酱平衡了所有的质地和味道，很快就被搅拌起来。
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你需要什么
成分
4 - 6份
¼杯生核桃(可选)
4 4-6-oz。去皮三文鱼片
粗盐
2瓣大蒜，磨碎
3汤匙。芝麻酱
2茶匙。切碎的柠檬皮
4汤匙。新鲜柠檬汁，分开
四分之三杯纯全脂希腊酸奶
¼杯特级初榨橄榄油
现磨胡椒
1个大的茴香球茎，叶子保留，球茎切成薄片
½杯粗切的莳萝
三分之一杯枣，去核，粗切
1 / 4杯Castelvetrano橄榄，压碎去核
步骤1
烤面包四分之一杯生核桃(如果使用的话)在干燥的小煎锅中，用中火不停地搅拌，直到有香味并稍微变暗，大约5分钟。粗切;备用。
步骤2
帕特四个4-6-oz。去皮三文鱼片用纸巾擦干，再撒上调味料粗盐．将鱼片外皮朝下放入一个冷的大铸铁煎锅中。将平底锅放在中火上，不受干扰地烹饪鲑鱼，直到表皮酥脆，深褐色，一半的肉不透明，大约需要5分钟。把鱼片翻过来，煮到完全不透明，大约4分钟。将鱼片侧立，煮至淡棕色，每面约30秒。
步骤3
与此同时,搅拌2瓣大蒜，磨碎，3汤匙。芝麻酱,1汤匙。新鲜柠檬汁在一个中碗里。添加四分之三杯纯全脂希腊酸奶搅拌均匀;用盐调味。
步骤4
搅拌2茶匙。切碎的柠檬皮，¼杯特级初榨橄榄油，其余3汤匙。新鲜柠檬汁另一个中等大小的碗;用盐调味现磨胡椒．添加1个大的茴香球，切成薄片，½杯粗切的莳萝，三分之一杯枣，去核，粗切，1 / 4杯Castelvetrano橄榄，压碎去核，并保留核桃和搅拌到涂层。
步骤5
在盘子上抹上酸奶酱，把三文鱼放在上面。在周围摆放沙拉;前与茴香的叶子．
