米糕是意大利面吗?绝对不是。它们能像意大利面一样被对待吗?绝对是的!米糕几乎可以去任何有意大利面存在的地方。Cacio e pepe?加辣味伏特加酱?加甘蓝香蒜沙司?有，有，有。它们不像一锅意大利面那样需要那么多的水，可以直接在酱汁里煮，洒上一点液体，就像这里在油煎锅里把年糕快速烤脆一样。 Forgot to set the timer? Rice cakes are forgiving and remain chewy and bouncy even with a little extra cook time. Look for skinny sticks of fresh or frozen (thaw in cool water) rice cakes in vacuum-sealed bags. If you can only find coins of sliced rice cakes, those will work, too.
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厨师的刀
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成分
4份
步骤1
冲洗1磅圆柱形韩国年糕(约2.5英寸长)在凉爽的自来水下。沥干水分，用厨房毛巾擦干。热2汤匙。植物油在一个大的不粘锅里，用中火加热。煮年糕，偶尔摇晃一下锅，直到下面金黄酥脆，7-10分钟(年糕可能会结块，这是正常的)，然后转移到盘子里。
步骤2
同时，将深绿色的部分从6葱切成薄片;备用。将白色和淡绿色的部分横向切成1英寸的小块。
步骤3
烹饪4汤匙。无盐黄油，切成块在同一个锅里，用中火加热，直到金黄，坚果味，大约45秒。加入白色和淡绿色部分的葱和3杯新鲜玉米粒(取自3个大玉米粒);煮，偶尔搅拌，直到玉米起泡，6-8分钟。添加3汤匙。白色或黄色味噌，2茶匙。米酒醋，1茶匙。酱油四分之三杯水;用耐热橡胶刮刀将味噌搅碎使其溶解。把酱汁小火煨;煮大约2分钟，直到酱汁变稠并粘在玉米上。
步骤4
将年糕放回锅中加入1茶匙。现磨黑胡椒，1茶匙。烤麻油，其余2汤匙。无盐黄油，切成块;煮，经常翻炒，直到米糕被包裹，大约2分钟。品尝和调味粗盐．
步骤5
将年糕和酱料分装在浅碗中;上面放上葱绿部分。
