Peden + Munk
在Minero餐厅，大厨肖恩·布洛克(Sean Brock)用吉娃娃奶酪做这道菜，这是一种墨西哥融化奶酪，但除非你附近有拉丁食品店，否则很难找到。如果是这样的话，就用蒙特利杰克。不一样，但还是疯狂的好!
成分
4份
1波布拉诺智利
2茶匙植物油
4盎司新鲜西班牙辣香肠，去掉肠衣
2茶匙辣酱(如Valentina或Cholula)
半茶匙阿杜波调味粉
6盎司切碎的干酪吉娃娃
2个葱花，切碎
半杯切碎的香菜
青柠角和热玉米饼(供食用)
步骤1
把辣椒放在炉子上，用高火加热，偶尔翻动一下，直到全身发黑，10-12分钟(或者，你可以使用烤炉)。放在一个小碗里，用保鲜膜盖紧。静置15-20分钟，直到辣椒变软。去皮去籽;丢弃。粗切肉。
步骤2
同时，在一个小煎锅中用中火加热油。用木勺将西班牙辣香肠切成小块，煮至焦黄熟透，大约需要5分钟。
步骤3
热烤焙用具。半份辣椒，半份西班牙香肠，1茶匙。辣酱，1 / 4茶匙。阿杜波调味料，和一半的奶酪在一个沉重的防烤箱盘子或小的铸铁煎锅(理想的5英寸宽)。烤到奶酪融化并开始变成棕色，大约2分钟。从烤箱中取出，用剩余的辣椒、西班牙辣香肠、辣酱、阿杜博调味料和奶酪重复一层又一层。烤到顶层融化并开始变成棕色，大约需要2分钟。
步骤4
上面撒上葱花和香菜;配上青柠角和玉米饼。
