在以色列，橄榄鸡通常是一道简单的周中菜，用番茄酱和最基本的去核橄榄做成，但这个版本虽然制作起来仍然很简单，但却更美味了。代替番茄的是柑橘类——新鲜的和腌制的柠檬、干酸橙和橙汁。把所有的东西混合在一起，放进烤箱，大约一个小时后，你就有了一道香气扑鼻的鸡肉菜，作为蒸粗麦粉的一部分，它很漂亮。如果你没有腌制的柠檬或干波斯酸橙，跳过其中一个或两个。新鲜的柠檬和橄榄增添了丰富的风味。
这个食谱摘自Einat Admony和Janna Gur的《Shuk》。购买完整的书亚马逊．
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你需要什么?
成分
供4至6人享用
步骤1
将烤箱预热到华氏400度。
步骤2
把鸡肉、橄榄、洋葱、腌柠檬、干酸橙、柠檬片、油、蜂蜜、盐、香菜、大蒜、姜黄、孜然、辣椒粉和辣椒片放在一个大碗里。用手把所有的东西都搅拌均匀，确保鸡块被香料和香草完全覆盖。
步骤3
把鸡块皮朝下放在一个深烤盘里，铺上一层。把剩下的混合物铺在鸡肉上。用量杯将高汤和橙汁搅匀，浇在鸡肉上。
步骤4
用铝箔盖上，烤40分钟。取出锡箔纸，用钳子或几个勺子，把鸡块的皮朝上翻过来。不盖盖子，再烤20到25 分钟，直到鸡肉完全熟了，皮肤变成棕色，脆脆的。为了检查熟不熟，在鸡腿最厚的地方切一个小口，确保肉汁通畅。如果它们仍然是粉红色的，用锅里的汁液涂在鸡皮上，防止鸡肉变干，再烤几分钟。
步骤5
撒上芫荽叶(如果需要的话)，淋在蒸粗麦粉上。
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评论(2)
回到顶部烹饪时间对吗?在这么高的温度下，这似乎需要很长时间。
匿名
华盛顿特区
4/6/2023
这个食谱很好，味道很好，当然，配上蒸粗麦粉再好不过了。我手头没有腌柠檬或干波斯酸橙，但我住在一个相当多元化的城市，到处都是一些很棒的民族杂货店，我想你可以在网上订购这些东西。我期待着用所有的食材再次尝试这个食谱。加了其他香料的焦糖柠檬是我20多年来最喜欢的吃法。作为奖励，我可以用一些绿橄榄来做我上周买的橘子腌料，我和我的男朋友自己并不特别喜欢，但在这道菜中效果很好。享受吧!
猫
西雅图,华盛顿州
4/1/2023
把它添加到你的待办事项列表中!橙汁的亮度和孜然的味道;姜黄比其他所有的食谱都要耀眼。切成两半的效果很好，只有4条大腿。你可以省略腌制的柠檬或干酸橙，但柠檬是必须的，切成片，然后对半。用意大利平叶欧芹代替香菜，用黑油腌制橄榄，不加蜂蜜。我用橄榄油摩擦鸡腿，然后烤熟，然后在辣椒片上涂上盐混合物，然后按照步骤3-5。配上起泡的法国四季豆。太好了!这将是一个伟大的提前一天烹饪。
百里香的味道
罗利数控
3/9/2023
我昨天刚看到他的食谱，因为我有橙子，柠檬和;我手头有绿橄榄和橙汁，我觉得现在试试是个好主意。我们喜欢它!像往常一样，我不会严格遵循食谱(除非是烘焙)，所以manbetx苹果下载我用了一个好牌子的纯橙汁，在我最大的炖锅里用橄榄油煮鸡肉，加入调味料，然后我扔了一些柠檬;橙子片、整片或半片的青葱，再加上一些大枝的迷迭香(我没有放姜黄、孜然和香菜，而是选择了地中海风味)。与此同时，我准备了一个平底锅，里面有迷你甜椒、柑橘片和黄色荷兰小土豆。把辣椒扔了;加了evo的土豆和我在鸡肉上用的一样的调味料(辣椒粉，大蒜粉，意大利香草)，在375对流的温度下烤25-30分钟。切成薄片的柑橘变成了焦糖，看起来“烧焦了”。 Boy, did that taste good! I deglazed the sheet pan and added that liquid and a bit of chicken stock to the braising pan with the rendered down OJ and olives in the last 15-20 min of cooking . I forgot to add the whole cloves of garlic and the fresh oregano just starting to grow in my garden, but I’ll get that next time! Anyways, we thought is was damned delicious and will be making this (nearly) one pot dinner again and again. Definitely a keeper.
珍妮布鲁克斯
加州圣何塞
4/7/2023
