照片由Isa Zapata，食物造型由Pearl Jones，道具造型由Marina Bevilacqua
剑鱼非常适合快速加热，就像Ali Slagle烹饪书里的这个有弹性的煎锅我梦见晚餐(所以你不必)因为它煮得很快，不会变干。换一种脂肪丰富的鱼，比如鲯鳅鱼或鲑鱼，以及任何脆脆的蔬菜(比如四季豆或豌豆)和小白豆(比如海军豆或大北方豆)。与orzo，以色列蒸粗麦粉，碾碎，或硬皮面包一起食用，以吸收柠檬汁。
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你需要什么?
成分
4份
两个柠檬去皮和柠檬汁
1茶匙。红辣椒碎
半杯加4汤匙。特级初榨橄榄油，分开
粗盐，现磨胡椒粉
4条1英寸厚的旗鱼或mahi-mahi牛排(总共约1.5磅)，拍干，切成1英寸的方块
1磅芦笋，木本茎修剪，切成半英寸的小块
1瓣大蒜，切成薄片
2 15盎司。小白豆罐头(如海军或大北方)，冲洗
半杯鲜嫩的香草(如薄荷、莳萝、罗勒和/或欧芹)，再加一些
步骤1
将柠檬皮、柠檬汁、红胡椒粉和半杯油放入一个小碗中搅拌均匀;用盐和胡椒粉调味。
步骤2
用盐和胡椒粉给鱼调味。加热2汤匙。在大煎锅中倒入油，中火加热。加入芦笋、大蒜、豆类和四分之一杯水;用盐和胡椒粉调味。煮，偶尔搅拌，直到芦笋酥脆，豆子被加热，大约4分钟。转移到一个中号碗中;加入2汤匙搅拌。醋。储备锅。
步骤3
加热剩余的2汤匙。在备用的煎锅中倒入油，中火加热。把鱼煮熟，偶尔搅拌一下，直到鱼肉变成金黄色，用叉子轻轻剥落，大约需要5-7分钟。
步骤4
将鱼和半杯香草加入豆子混合物中搅拌一次。淋上更多的油醋汁，用更多的盐和胡椒粉调味。上桌前，在上面撒上更多的香草。
