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菜豆

番茄黄油夏日豆汤

这道夏日汤非常美味,有凤尾鱼、培根和棕色黄油番茄酱。

芹菜腌豆子和意大利乳清干酪

这道配菜又快又简单,你可以做一大堆,吃一整个星期。这种简单的腌制方法可以让任何罐装豆子变得更加美味。

菜豆炖菜

令人愉快的苦丁香为丰富的素食炖菜增加了平衡,辅以羊奶酪和绿色卡斯特维特拉诺橄榄。

烤豆配厚培根和面包屑

这些不是黏糊糊的红糖烘豆。你可以把它们想象成美味豆焖汤的表层。

羽衣甘蓝法罗汤和Cannellini

有嚼劲的法罗豆粒为富含钙的羽衣甘蓝的丰盛的地中海蔬菜豆汤增添了特别的吸引力。如果你没有时间从头开始煮豆子,可以试试快速法罗和鹰嘴豆汤。

南瓜豆子蔬菜汤

为了防止意大利面太软,我们把它分开煮,用橄榄油和切碎的欧芹搅拌,然后用勺子舀进每碗汤里。

油煮金枪鱼沙拉

不用金枪鱼罐头,这个食谱让你可以控制金枪鱼的质量和烹饪时间。我们喜欢三分熟的。

烤豆子配培根面包屑

我们的测试厨房有一个啊哈! moment with this dish. Crumbled bacon, mixed in with the breadcrumbs, makes a great topping for these tangy-sweet beans. We think the combo would do the same for mac and cheese.

豆焖肉

cassoulet是法国西南部的一种特色菜,得名于cassole(一种椭圆形的陶制菜肴),是用白豆、肉类(通常是猪肉和香肠)、鸭肉或鹅油炖成的一种浓郁的慢炖豆。这道菜很费时——从开始到完成可能要花上一整天——但当你把它分成三个任务,每三个任务可以间隔几天完成时,它是可以管理的。第一步是准备油封鸭(见第232页)。接下来,豆子(必须浸泡一夜)在炉子上煮。然后把油封和豆子,连同猪肉和香肠一起放在锅里,烤大约三个小时。

烤豆

没有烤豆的聚餐或烧烤是不完整的。它们可以煮很长时间,但几乎不需要注意。结果很值得等待。

田纳西白豆

搬到田纳西州后,R. B.发现他最喜欢的不加糖蜜的烘豆实际上是白色的。简单的白豆配上当地咸火腿,是纳什维尔著名的“三肉”餐厅和田纳西各地的鲶鱼店的最爱。在旁边放一大片白洋葱是必须的。另一种受欢迎的白豆配菜是一勺甜咸白菜调味料。在南方超市的泡菜区可以买到松狮鱼。

波士顿豆角

做一锅真正的“烘焙”豆子没什么大不了的,尤其是如果你忘记了烘焙的部分,使用慢炖锅。唯一的工作就是把培根和洋葱煮熟,然后再把它们倒进瓦罐里。波士顿豆和烤肉有很多共同之处。最重要的配料——糖蜜、芥末、洋葱和培根——都是在酱汁中平衡甜/酸/咸的相同成分。在慢炖锅中,豆子最终会像波士顿的豆子一样又厚又黑。

烧尾豆

当你切完烟熏牛腩后,砧板上剩下的是令人垂涎的脆皮多汁的部分,称为焦尾。在豆类中,烧焦的末端增加了浓郁的肉味,就像火腿、咸猪肉或培根一样。在这里,烧烤残渣和肉汁与罐装的白豆一起拌在一起,这些白豆是用普通的烧烤酱料调制的。我们也会在猪肉罐头和豆类罐头中加入很多作弊的烧烤肉末。

烧烤味的白豆配香肠和菠菜

我完全承认这个食谱是“紧急晚餐”!但它很辣,营养丰富,蛋白质含量高,最重要的是,大约20分钟就可以上桌。有些晚上,你需要一道这样的主菜,而这道永远不会让你失望。