Emma Fishman摄影，Adriana Paschen食物造型，Elizabeth Jamie道具造型
罗望子原产于非洲，在亚洲的热带地区也很常见，无论是炒菜还是糖果，罗望子都能带来一种酸甜的味道，这也是这种鸡肉粘稠、光滑的品质和独特的味道的原因。罗望子通常以大块果肉或罐装浓缩物的形式出售。这个食谱需要的是后者，它是薄而无籽的，但如果你只能找到果肉，用等量的水煮10-15分钟，直到它变成焦糖的质地，然后过滤掉种子。烤之前把剩下的罗望子刷在整条鱼上，或者涂在带骨猪排上。一种常见的品牌是一簇你可以在南亚和西印度的杂货店、全食超市或亚马逊上买到。这个食谱是2021感觉良好的食物计划我们的8天晚餐计划是为了让新的一年有个好的开始。
成分
4份
8只带皮带骨的鸡大腿(约2.5磅)，拍干
粗盐
2个塞拉诺辣椒，粗切
12寸姜，去皮，切碎
3瓣大蒜
三分之一杯罗望子浓缩物
3汤匙。椰子举
2汤匙。龙舌兰花蜜
2茶匙。地面肉桂
1茶匙。地面肉豆蔻
半杯加3汤匙。鲜橙汁(约2个橙子)
3汤匙。特级初榨橄榄油，分开
2个中等大小的日本红薯或其他红薯(约1磅)，洗净，切成1/8英寸-1/4英寸厚的圆片
半束羽衣甘蓝(约6盎司)，去茎，切叶或撕成一口大小
现磨黑胡椒
步骤1
预热烤箱至375°。将鸡肉放入大碗中，用盐调味;备用。
步骤2
将辣椒、生姜、大蒜、罗望子浓缩物、椰子氨基酸、龙舌兰、肉桂、肉豆蔻和半杯橙汁放入搅拌器中搅拌均匀。转移到一个小炖锅，用中火加热。煮，经常搅拌，直到釉是粘稠的，很容易覆盖勺子，6-8分钟。让酷。将釉料倒在鸡肉上，搅拌均匀。
步骤3
倒2汤匙。把油倒入一个大煎锅，用钳子把鸡肉，鸡皮朝下，放在锅里，把多余的釉留在碗里。用中火不受干扰地煮10-12分钟，直到皮肤变黄变脆。把鸡肉放到盘子里。
步骤4
让煎锅冷却5分钟，然后把红薯均匀地放在锅里，稍微重叠。用盐调味，加2汤匙水。把鸡皮朝上放在上面。将平底锅移至烤箱，烤至鸡肉完全熟透，用小刀尖刺穿鸡肉时汁液流出，大约10-12分钟。在锅中静置10分钟。
步骤5
在鸡肉休息的时候，把羽衣甘蓝扔进去，剩下的3汤匙。橙汁，剩下的1汤匙。油在大碗中混合;用一小撮盐和几粒胡椒粉调味。用手轻轻按摩果岭，使其变软。
步骤6
配上鸡肉、红薯和羽衣甘蓝沙拉。
