超松软南瓜煎饼

面糊

步骤1

在一个小碗里把蛋黄和鸡蛋分开，把蛋清接住。把蛋黄放在一个大碗里。在蛋黄中加入酪乳、南瓜、糖、黄油、姜和香草，用橡皮刮刀搅拌均匀。面粉、肉桂粉、发酵粉、小苏打和盐在一个中等大小的碗中搅拌均匀，然后轻轻地加入酪乳混合物，搅拌至干燥的成分大部分水合。用叉子轻轻打匀蛋清，然后加入面糊，搅拌至完全混合。让面糊静置10分钟。

枫脂和组装

步骤2

当面糊静置时，将软化的黄油放入微波炉加热10秒。黄油应该非常软，但仍然是淡黄色，没有融化。加4汤匙。枫糖浆1汤匙。每次加入后，大力搅拌，使其完全乳化，然后再加入更多，总共约2分钟。加入盐搅拌;备用。

步骤3

用中低火加热一个大的不粘锅或铸铁煎锅，烤山核桃，偶尔翻炒，直到香气散发，大约5分钟。转移到盘子里冷却;粗切。

步骤4

在煎锅上轻轻刷上油，把火调到中火。搅拌面糊，用1 / 3杯的量杯舀一大杯面糊到煎锅里。重复几次，以填满锅，但在煎饼周围留出足够的空间，以防止它们接触。将煎饼煮至底部呈金黄色，边缘开始变干，表面形成气泡，大约需要4分钟。翻转另一面，煎至金黄，煎饼熟透，大约需要3分钟。转移到浅盘中，用剩余的面糊重复这一过程，如果需要的话，在每批煎锅之间刷更多的油，直到所有的煎饼都熟了。

步骤5

将煎饼分装在盘子里，在每个盘子上放上满满一勺腌枫油。如果愿意，可以在上面淋上更多的枫糖浆，在上面撒上山核桃。