阿巴拉契亚苹果堆栈蛋糕

蛋糕

步骤1

在烤箱的上下三分之一处放置架子;预热至350°。在三个直径为9英寸的蛋糕盘上涂上油脂无盐黄油;在底部铺上羊皮纸圆条。搅拌4杯(500克)普通面粉，一杯(200克)白砂糖，1汤匙。泡打粉，1汤匙。地面肉桂，1汤匙。生姜,1茶匙。地面甜胡椒在大碗中搅拌。搅拌3个大鸡蛋，一杯冰酪乳，一杯(300克)高粱糖浆或纯甘蔗糖浆，2茶匙。钻石水晶或1茶匙。莫顿粗盐，2茶匙。香草豆沙或香草精，其余1¼杯(2½棒)无盐黄油，融化，稍微冷却，在一个中等大小的碗里搅拌。加入干的原料，用橡胶刮刀搅拌，直到混合均匀(面糊会很厚)。分在准备好的锅中(每锅约2¼杯或560克)。用小的抹刀把表面弄光滑。

步骤2

烘烤蛋糕，从上到下，从前到后旋转烤盘，直到表面呈淡金色，哑光，摸起来很结实，大约需要20-25分钟。把烤盘转移到铁架上，把烤盘放在有边的烤盘里，让蛋糕在烤盘里冷却15分钟。在蛋糕边缘用抹刀将蛋糕弄松，然后倒放到架子上。剥去羊皮纸;丢弃。冷藏蛋糕直到冷却，至少45分钟，最多4小时(这将使它们更容易切片)。

做之前:蛋糕可以提前一天烤好。用塑料包紧并冷藏。

灌装装配

步骤3

搅拌4杯半商店购买的苹果酱(从大约三个17盎司。罐)，1茶匙。地面肉桂，¼tsp。现磨肉豆蔻，⅛tsp。地面丁香,⅛tsp。生姜在一个小碗里搅拌。用一把长锯齿刀，去掉蛋糕上凸起的地方，使蛋糕表面平整。把蛋糕水平对半切成6层(蛋糕会很薄;你可以把它们堆起来，这样在搬运的时候可以保持它们的完整。

步骤4

把蛋糕层，切好的一面朝上，放在浅盘或蛋糕架上。将2 / 3杯苹果酱混合物铺在上面。再用4层蛋糕和剩下的苹果酱混合物重复这个过程。把最后一层蛋糕，切好的一面朝下，放在上面。在蛋糕的顶部和两侧涂上剩余的苹果酱混合物(这将是一层薄薄的外套)。用大碗或大碗盖上蛋糕，或用塑料包好，冷藏8-12小时。

步骤5

上桌前，用电动搅拌器以中高速度搅拌一杯鲜奶油，半杯冰酪乳，¼tsp。钻石水晶或莫顿粗盐,3汤匙。糖粉放入小碗中，约5分钟，直至形成软峰。在蛋糕上撒上糖粉．切成薄片，淋上鲜奶油混合物。