我喜欢各种各样的烤意大利面(你可能知道)，只要grinato，奶酪浇头，适当地轻触，充分烘烤，这样奶酪就会颜色深，融化，同时又很脆。这道卡拉布里亚烤卡瓦塔皮有两点我特别欣赏:里面有一层切好的熟鸡蛋(口感更佳，蛋白质含量也更高)，上面的面包屑有一种额外的脆感。你可以用这种方法改进许多其他的烤面食食谱。manbetx苹果下载
成分
是6
意大利面锅用的粗盐
1磅cavatappi或通心粉
4杯番茄酱(第385页)
一杯新鲜磨碎的格兰帕达诺干酪或帕尔玛干酪
两汤匙软黄油
6个煮熟的鸡蛋，去皮，切成1/2英寸的圆
1磅切碎的普罗沃拉干酪或普罗沃洛干酪，最好是从意大利进口的
1/4杯细干面包屑
2汤匙切碎的新鲜意大利欧芹
推荐的设备
煮意大利面用的大锅;一个4夸脱的长方形烤盘或椭圆形烤盘
步骤1
在意大利面锅中加入盐水(至少一汤匙盐)，加热至沸腾。加入调味酱，煮至有嚼劲(比包装上的说明少约2分钟)。用滤锅将意大利面沥干，然后放入大碗中。倒入2杯番茄酱，撒上1/2杯磨碎的谷物，搅拌均匀，使所有的cavatappi均匀。
步骤2
同时，将烤箱加热至400°;在烤盘上刷上黄油。把煮好的意大利面倒入一半，铺成均匀的一层，把煮熟的鸡蛋片铺在上面。把一半的普罗沃拉丝均匀地撒在鸡蛋上，然后在奶酪上涂上一杯番茄酱。接下来，把剩下的意大利面平铺一层，然后把3/4杯的番茄酱放在上面。把剩下的磨碎的谷物和剩下的provola撒在意大利面上;把面包屑撒在上面，最后一点番茄酱淋在上面。
步骤3
在烤盘上盖上一层铝箔，把它拱起来，这样它就不会碰到面包屑，并把它压在边上。把盘子放在烤箱里，烤35分钟，然后把锡箔纸拿掉，再烤15分钟左右，直到顶部变成漂亮的棕色和硬皮。服务热!
莉迪亚·库克斯来自意大利之心作者:Lidia Matticchio Bastianich和Tanya Bastianich Manuali版权所有©2009 Lidia Matticchio Bastianich和Tanya Bastianich Manuali。由克诺夫双日出版集团出版。版权所有。Lidia Mattichio Bastianich是四本书的作者，其中三本是全国联合公共电视连续剧的作者。她是纽约市费利迪亚餐厅(Felidia)的老板，她在全国各地讲授和示范意大利烹饪。她住在纽约长岛。莉迪亚的女儿塔尼娅·巴斯蒂亚尼奇·马努阿里在牛津大学获得文艺复兴历史博士学位。自1996年以来，她一直带领美食/葡萄酒/艺术之旅。她与丈夫和孩子住在长岛。
