我们把蘑菇馅加了一倍做这道美味的煎蛋饼。首先，我们把罪犯(也叫小贝拉)炸了，然后把青葱和香草放在食品加工机里，做成一种让人想起duxelles(一种法国蘑菇酱)的酱。蘑菇混合物在煎锅中被焦糖化，直到味道超级浓缩，然后与切达干酪和奶油混合，然后涂在黄油自由形状的馅饼面团上，这些面团也会在食品加工机中一起处理，以便于清理。(如果你有食品加工机的格栅，你也可以用它来磨碎奶酪!)
第二种“蘑菇”来自野生蘑菇，你可以把它们切成大块、多肉的碎片撒在挞上。我们呼吁使用喇叭大王和牡蛎，但你也可以使用你在当地商店找到的任何东西，比如舞茸、香菇帽或鲜木。
在羊皮纸上烤这道美味的蘑菇脆饼，可以防止酥皮很快变黄，也可以很容易地从烤盘转移到浅盘上，同时，在折叠的边缘上刷上蛋液，让它散发出派对般的光泽。温热或室温下食用，切成小方块作为鸡尾酒时的开胃菜，或大块作为晚宴配菜或素食主菜。
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你需要什么?
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成分
8份
面团
灌装装配
面团
步骤1
脉冲2杯(250克)普通面粉和1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐在食品加工机中混合。添加3 / 4杯(1½棒)冷冻无盐黄油，切成块;搅拌，直到混合物像粗面粉一样，剩下几块豌豆大小的黄油。
步骤2
将混合物转移到一个大碗中，然后淋入1汤匙。苹果醋或白葡萄酒醋四分之一杯冰水。用叉子搅拌，根据需要加入更多的冰水，直到一个蓬松的面团聚集在一起(面团看起来很干)。
步骤3
把面团放在一个表面上;轻轻揉搓，加入干面粉。拍成方形，用塑料包起来。冷藏至少2小时，最多12小时。
灌装装配
步骤4
在烤箱中间放一个架子;预热至400°。过程1磅犯罪蘑菇放入干净的食品加工机中，直到切得很细(接近糊状);转移到一个大碗里。结合3个大葱，1瓣大蒜,半杯切碎的嫩草(如欧芹和/或香葱)放入食品加工机，搅拌至切碎。刮入碗中，搅拌均匀。
步骤5
热2汤匙。无盐黄油和2汤匙。特级初榨橄榄油用中火煎锅。加入犯罪混合物(备用碗)和½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐;慷慨地用现磨胡椒．煮11-13分钟，偶尔搅拌一下，直到棕色，大部分液体都煮熟了。将馅料刮回碗中;混合在6盎司切达干酪，粗磨(约1.5杯),四分之一杯浓奶油．
步骤6
把生面团在平底锅上擀开撒上粉的表面为16x10“矩形。转移到烤盘上。将馅料铺在面团上，留下2英寸的边沿。散射6盎司混合蘑菇(如牡蛎和/或王喇叭)，撕开,结束了。将边缘向上折叠，覆盖馅料，刷上面团1个大鸡蛋，打匀．用片状海盐和胡椒;再淋些油。
步骤7
烘烤焦糖面包，中途旋转，直到面包皮变成深金黄色，酥脆，45-50分钟。在烤盘上稍凉。前与磨碎的柠檬皮和更多的切碎的嫩香草前服务。
