如果你想把花椰菜做成配菜，我用同样的方法来让这道酱汁里的花椰菜更甜——用橄榄油烹饪生花椰菜——也很管用。在这种情况下，把花椰菜切成单独的小花，而不是小块的。你可能想用一点新鲜的牛至，但欧芹也很合适。吃完这道菜，就像122页上的白蛤和西兰花酱扁面条一样，是一种平衡的行为。在炖的过程中，面包屑会继续使酱汁变稠，所以要小心——这很容易使酱汁变稠。另一方面，如果你没有加入足够的面包屑，酱汁就会太稀。如果出现上述任何一种情况，记住，一切在你的掌控之中。如果酱汁太浓，只需加入一点热高汤或意大利面煮水。如果不够厚，可以加一点面包屑——一次一点，因为它们需要几秒钟才能做好。
