照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Simon Andrews拍摄
在我成长的过程中，意大利面一直是我最喜欢的食物之一。当我的父母他们在博洛尼亚开办了烹饪学校，有一家名叫Al Cantunzein(博洛尼亚语，意为“在小角落里”，因为它位于市中心附近的一个小广场上)的餐厅，会继续提供一道菜又一道菜的自制菜肴意大利面直到有人叫他们停下来。我当时十几岁，胃口很好，只要我们在那里吃饭，我就像在天堂一样。我最喜欢的是绿黄相间的意大利宽面条配香肠、辣椒和西红柿。它仍然是我最喜欢的意大利面尤其是用自制的宽面条，不过我只用黄色的宽面条。搭配意大利通心粉或贝壳也很不错。下面的食谱，和我妈妈做的几乎一样经典意大利烹饪要领我现在就是这么做的。
这个食谱节选自朱利亚诺·哈赞的《哈赞家庭最爱》。买完整的书亚马逊．
成分
是4
2个黄灯笼椒
½个小黄葱
3汤匙。特级初榨橄榄油
半磅普通的小香肠
盐
1磅新鲜西红柿
大约1磅自制的意大利面，擀薄后切成宽面条，或从商店买的干意大利宽面条、意大利通心粉或贝壳
1汤匙。黄油
三分之一杯现磨的帕尔玛干酪
步骤1
辣椒去皮，去核和籽，切成1英寸大小的正方形。
步骤2
洋葱去皮，切碎。把它和橄榄油一起放入12英寸的煎锅中，中火加热。Sauté直到洋葱变成浓郁的金黄色，大约5分钟。
步骤3
把香肠的肠衣去掉。把香肠放入煎锅中，用木勺把它掰成小块。一旦香肠变成浅棕色，2到3分钟，加入辣椒，用盐调味，继续烹饪，直到它们变成浅颜色，6到8分钟。
步骤4
在煮辣椒的时候，把西红柿削皮，粗略地切碎。辣椒准备好后，把西红柿放入煎锅中。加盐调味，继续煮15到20分钟，直到番茄不再水汪汪的。
步骤5
在煮西红柿的时候，在一个罐子里倒入6夸脱的水，放在大火上，煮沸。番茄煮好，水烧开后，加入2汤匙。锅里放盐，放入意大利面，搅拌至所有面条都被淹没。煮到有嚼劲为止。沥干水，拌上番茄酱、黄油和帕尔玛干酪，就可以吃了。
摘自哈赞家族最爱:朱利亚诺·哈赞的意大利食谱manbetx苹果下载(Stewart, Tabori和Chang)。版权所有©2012。摄影:Joseph de Leo购买完整的书亚马逊．
