成分
一杯半全脂牛奶
3个特大蛋黄
6汤匙砂糖
2汤匙玉米淀粉，筛过
3/4茶匙粗盐
两茶匙黑朗姆酒
2茶匙阿马尼亚克
一茶匙橙花水
一茶匙纯杏仁提取物
步骤1
在一个中等的厚底锅中，将牛奶煮沸，然后关火。在一个中等大小的碗里把蛋黄打匀，然后加入糖、玉米淀粉和盐。继续搅拌，直到混合物变稠，呈淡黄色。每次加入几汤匙热牛奶，慢慢倒入。将混合物放回炉子上，用中火加热，搅拌至变稠。
步骤2
滤入烤盘或碗中，在蛋奶冻表面铺上一层保鲜膜，防止它结皮。在塑料上戳几个洞，让热量逸出。把它放在冰箱里冷却。当糕点奶油冷却后，加入朗姆酒、阿马尼亚克酒、橙花水和杏仁提取物。
在Lucques的周日晚餐[作者:Suzanne Goin和Teri Gelber。]版权所有©2005由Suzanne Goin。由克诺夫双日出版集团出版。版权所有…Suzanne Goin毕业于布朗大学。她被评为最佳创意厨师波士顿杂志的最佳新厨师之一美食与美酒并于2003年、2004年和2005年获得詹姆斯·比尔德奖提名。她和她的商业伙伴卡罗琳·斯泰恩(Caroline Styne)也在洛杉矶经营着A.O.C.餐厅，戈恩和丈夫大卫·伦茨(David Lentz)住在那里。泰瑞·盖尔伯是一名生活在洛杉矶的美食作家和公共广播制作人。) (http://astore.amazon.com/epistore-20/detail/1400042151)
