巧克力壶

2022年10月4日

4.8

（76）

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照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由丽贝卡·尤尔克维奇

有效时间

25分钟
总时间

1小时20分钟，加上冷却时间

Pots de cr在法语中翻译为“奶油罐”，但这个名字低估了这款巧克力布丁的美味。低调的绰号做不过，要传达它是多么简单:不像往罐子里倒奶油那么容易，但也不远了。基本上，如果你能操作炉子上的燃烧器，你就能做出这种巧克力甜点。如果你以前做过自制布丁，你就会认出它的形状。加热牛奶和浓奶油，混合切碎的巧克力，然后混合蛋黄和糖。这里的不同之处在于，没有玉米淀粉会搅乱巧克力的味道，因为蛋黄和漫长而缓慢的烘焙过程足以使巧克力变得粘稠。

纽约索格蒂(Saugerties)现已关闭的塔马约咖啡馆(Cafe Tamayo)提供了这款咖啡，是晚宴上的完美选择。按比例制作且易于提前制作，你可以提前两天制作这种锅式烹饪食谱——只需把它们放在冰箱里，用保鲜膜包裹起来。如果你想进一步装饰它，你可以用鲜奶油、可可粒、黑巧克力卷，甚至一点毛毛巧克力来装饰每一部分上等橄榄油，但你也可以保留名字的精髓，端上一小罐奶油，这款美味的布丁，完全独立。

成分

做6份

2杯浓奶油

半杯全脂牛奶

5盎司苦甜巧克力或半甜巧克力，切碎

6个大蛋黄

三分之一杯糖

特殊设备:6个6盎司。会后

步骤1
预热烤箱至325度。带2杯浓奶油和半杯全脂牛奶在一个中等的大炖锅里用中火小火炖。从火上移开，加入5盎司苦甜巧克力或半甜巧克力，切碎;搅拌至巧克力融化，混合物光滑。
步骤2
搅拌6个大蛋黄和三分之一杯糖在一个大碗中搅拌。不断搅拌，逐渐将热奶油混合物倒入蛋黄混合物中;搅拌至蛋奶糊光滑。将蛋奶沙司通过细孔筛过滤到一个中等大小的碗中。冷却10分钟，撇去表面的泡沫。
步骤3
把蛋奶冻分成不同的模子;用锡纸包起来。把模子放在一个大的烤盘里，倒入热水，让水漫过模子的一半。将烤盘放入烤箱，将蛋奶冻烤至凝固，但轻轻摇晃时，蛋奶冻中心仍会晃动，大约50-60分钟。小心地将模子转移到铁丝架上，去掉箔纸，让它冷却。将蛋奶冻冷藏至少3小时。

做之前:油罐可以提前2天做。盖好并冷藏。

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优秀的菜谱!我在奶油里加了两汤匙波旁威士忌。一汤匙香草精。上菜前，我加了一些新鲜的鲜奶油。2颗luxardo樱桃。每个人都喜欢这个
- 匿名
- 宾夕法尼亚州新希望
- 2/28/2023
太棒了，但一个人不可能吃完一整份!
- atwhistler
- bayfield安大略
- 2/16/2021
颓废又美味!我用了6盎司的Valhrona 70%黑巧克力和1茶匙浓缩咖啡粉来获得更强烈的巧克力味道——它是神圣的。上面撒上一团自制的鲜奶油、覆盆子和一些巧克力屑。这是我去女朋友的晚宴甜点，它总是大受欢迎。
- 匿名
- 雄鹿县,爸爸
- 10/26/2020
我做过很多次这个食谱，从来没有让人失望过。这是我丈夫最喜欢的甜点!我在上面放上自制的生奶油和覆盆子酱，酱汁完美地打破了颓废，使它成为完美的甜点!
- erthebear
- 德州
- 8/11/2019
美味的食谱!由于我手头的原料，我确实稍微改变了一下。我用了1杯浓奶油和1.5杯半浓奶油。我还加了半茶匙香草。除此之外，我按照书上的指示去做。结果很完美!
- 匿名
- Mechanicsburg,爸爸
- 1/14/2019
毫无疑问，这是我做过的最好的甜点之一。我在上面放一些覆盆子和一些粗海盐。客人们赞不绝口，说它比高档餐厅好。奖励-它很容易做!
- amarienthal
- 圣何塞，加州
- 5/5/2018
我已经做过很多次了。我花了55分钟的时间，可能是因为我的6个盘子里的液体高度比其他评论者要高。
- rehana6120
- 奥斯汀,得克萨斯州
- 10/8/2017
美味又完美。没什么可改进的。我想知道你是否可以在一个盘子里做这个然后把完成的甜点放进裱花袋里。我喜欢在感恩节做这个，我们有很多甜点，我想把它分成一小份，上面放一团奶油。
- Yankeefan21
- 9/22/2017
美味的!我把食谱增加了1.5杯，得到了10杯半的份量，这是最合适的份量。我把沸水倒到杯子的一半，在锅上放了一张锡纸，烤了整整55分钟，40和45分钟后检查它们(仍然是液体)。烤55分钟就完美了(我的烤箱很慢):边缘刚刚凝固，但中间还在晃动。一定要过滤混合物，去掉鸡蛋固体。我在上面放了一团微甜的生奶油……完美!它们很受欢迎——不含麸质，碳水化合物比大多数甜点都低。
- ladams1221
- 哥伦布,哦
- 2/13/2017
简单而中肯。将使这经典成为标准。
- myuhn
- TX弗雷德里克斯堡
- 1/30/2017
这是非常好的。质地刚刚好——由于烤箱不够好，我烤了55分钟。我想50分钟就完美了。我把食谱分成两半，用了四个4盎司的小杯子。我觉得这是最合适的份量。再大一点对一个人来说就太大了。我忘了过滤混合物，但它还是很顺滑的。我确实把奶油和巧克力的混合物倒进了一个耐热玻璃量杯里，以便于回火鸡蛋。底部的巧克力块在微波炉里加热几秒钟后就融化了。把它加回混合物中，不需要过滤!
- pasrty2010
- 加州圣何塞
- 10/6/2016
这是如此的颓废和丰富!一份都吃不完，但每一口都很喜欢。我还像其他人建议的那样缩短了烹饪时间。最后我煮了大约45分钟。
- 匿名
- 8/21/2016
这是为情人节做的，大家都很喜欢。我加了一点巧克力，我唯一的建议是把蛋奶冻放在小一点的杯子里……超级丰富和美味，可以享受小份。我一定会再来的。
- mwaniek
- 纽波特海滩。CA
- 2/15/2016
我发评论的时候忘了给这个打分了。给它3.5，而不是4。还发现不需要时间烹饪(55分钟)。这些是在大约45分钟的时候完成的。我确实是从电茶壶里的热水开始的，也许这就是区别。我的电烤箱很准。
- Kitchenalchemist
- 蒙大拿
- 1/26/2016
我几乎完全按照上周的说明做的，就在我把它当作甜点的前一天。我把食谱翻了一倍，买了一包12盎司的Ghiradelli苦乐参半的巧克力片，所以按照指示用了整包的巧克力片，加上浓奶油和全脂牛奶。盖好所有的12个5.9盎司的小派热克斯蛋奶冻杯，放在两个9 × 13英寸的烤盘/水盆里，根据其他评论者的评论，每个杯子上面只铺了一张锡纸。配上一小块鲜奶油和一些新鲜的覆盆子，味道很好。然而，我不认为巧克力的味道像我喜欢的那样强烈。每个人都赞不绝口，但我并不完全满意。也许在加热的奶油/牛奶中加入一茶匙香草精或一些香草棒可以增强味道。我觉得巧克力多了会让它太浓。想法吗?
- Kitchenalchemist
- 蒙大拿
- 1/26/2016