黑色的天使

许多鸡尾酒存在于一个反馈循环中。一些很棒的混合饮料把旧的信号变成了新的，比如约翰·凯尔的电子中提琴在地下天鹅绒乐队的标志性歌曲“黑天使的死亡之歌”中尖叫。或者像“黑色天使”(Black Angels)一样，这支奥斯汀乐队后来借用了这首歌的名字，打造了自己的脆脆迷幻品牌。这款鸡尾酒向当代鸡尾酒复兴早期的两款现代经典致敬。

黑色曼哈顿是由调酒师托德·史密斯(Todd Smith)在旧金山的波旁分店(Bourbon and Branch)发明的曼哈顿用艾弗纳代替了苦艾酒，变成了一场更苦涩甚至更醉人的事情。与此同时，在纽约颇具传奇色彩的Milk and Honey餐厅，迈克尔·麦克罗伊(Michael McIlroy)和里奇·波卡托(Richie Boccato)合作的一款产品获得了成功Aperol在一个马提尼他们给他起名为大天使，并加上了一个令人耳目一新的名字——糊涂黄瓜．乍一看，这两款鸡尾酒在外形上可能并不像地理上那么接近，但在经典配方中，它们都用苦amaro代替苦艾酒。

同样的添加也有助于调和黑天使(Black angel)的度数，这是一种用苦乐参半的阿维纳(avverna)代替苦艾酒的马提尼。经典的意大利阿马罗酒的酒精度为58度，远远高于标准的苦艾酒，后者的酒精度通常在30度左右。黄瓜能缓和整道菜的味道，黄瓜的作用是证明，盐的作用是减轻苦味，软化咬起来的苦味，这样蔬菜的味道就能透出来。尽管如此，这确实是一款带有足够苦味的大胆鸡尾酒;盐只会让口感变淡。最后一件事:不要试图跳过柠檬皮。芳香的柑橘油让这道菜更加美味。