黑莓酱

步骤1

把牛奶，浓奶油，香草豆和种子，黑莓蜜饯放在一个小炖锅里，用中火慢炖。

步骤2

与此同时，在一个大碗中倒入一半冰水，并准备一个可以装下的小碗。还要准备一个细孔过滤器。

步骤3

在一个中号碗中搅拌蛋黄和糖，直到颜色变浅。慢慢加入热牛奶混合物直至混合。取出香草豆，将混合物放回锅中，用中火加热，用木勺不断搅拌，直到混合物覆盖勺子背面，大约4分钟。加入黑醋栗油搅拌。

步骤4

将酱汁从火上移开，立即将混合物滤入较小的碗中，并放入冰浴中停止烹饪，搅拌至混合物冷却。盖上盖子，冷藏至少1小时，最多8小时后食用。