红烧和烤羊腿

步骤1

将羊腿肉、波特酒和大蒜放入大到足以盛下羊腿肉的煎锅中。把火开到最大，煮沸;盖上盖子，关小火，让混合物慢炖。烹饪，大约每30分钟翻个身，直到小腿肉变嫩，变成可爱的红木色，至少需要2个小时，甚至更长的时间。

步骤2

把小腿肉去掉，滤掉酱汁。如果时间允许，将两者分开冷藏;撇去酱汁顶部的油脂。将烤架或肉鸡预热至相当热;机架距离热源4 ~ 6英寸。

步骤3

烤或烤小腿肉，直到全身呈褐色，撒上盐和胡椒粉调味，必要时翻面;总的烹饪时间大约是15分钟。与此同时，将酱汁轻轻加热;用盐和胡椒粉调味，然后加入醋或柠檬汁。尝一尝，必要时再加点调味料。把小腿肉和酱汁一起上桌。

变异

步骤4

八角香羊排:亚洲风味的主菜，用1/4杯酱油、1杯水、5片剥皮的鲜姜、5个八角、4瓣大蒜和1汤匙糖的混合物炖肉。按照指示进行，最后加入米饭或白葡萄酒醋。