好的肉汤能做出美味的意大利烩饭，最快的自制肉汤之一只需要一种原料:味噌．在热水中搅拌，味噌就会变成一种几乎是即时的肉汤，它带来了丰富、咸味和复杂性，使这道菜稳定下来。当蘑菇和米饭一起煮的时候，它们会给谷物和汤注入它们的味道。犯罪分子可以完成这项工作，但如果你发现了麻花，那就把它们抓起来——它们会增加一种无与伦比的美味。
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你需要什么?
成分
4 - 6份
四分之一杯白色或黄色味噌
粗盐，现磨胡椒粉
四分之一杯特级初榨橄榄油
1个大洋葱，切碎
4瓣大蒜，切成薄片
一杯半牛肉饼或卡纳罗利米饭
3 / 4杯干白葡萄酒或清酒
1磅蘑菇(如犯罪风和/或舞茸)，切成薄片或撕成一口大小
4汤匙。无盐黄油
Furikake或芝麻，温和的红辣椒片和海带调味料(供食用)
步骤1
将味噌放入一个大炖锅中，加入6杯水慢慢搅拌(这有助于防止结块)。用中高火慢炖，然后把火调小，让肉汤保持温暖;用盐和少许胡椒粉调味(足够让它尝起来像一道好汤)。
步骤2
同时，在一个大的荷兰烤箱或其他重锅中加热油。加入洋葱和一大撮盐。煮，偶尔搅拌，直到非常软，8-10分钟。加入大蒜，不断搅拌，直到变软，边缘开始变成金黄色，大约需要4分钟。
步骤3
将大米加入锅中，不断搅拌，直到米粒变成半透明，大约需要3分钟。加入葡萄酒，不断搅拌，直到完全蒸发。加入蘑菇和一杯肉汤。煮，搅拌，直到蘑菇变软，汤汁被吸收，3-4分钟。保持小火慢炖，每次继续加入半杯肉汤，搅拌均匀，直到每一种肉汤都被吸收后再加入更多的肉汤。煮到米饭变软，所有的肉汤都被混合在一起(这个时候意大利烩饭应该有点浓汤，但会继续变稠)。如果米饭还没煮好，汤就没了，可以加热水。在意大利烩饭中搅拌黄油;尝一下味道，如果需要的话加盐调味。
步骤4
把意大利烩饭分装在碗里;在上面撒一些furikake(或者用芝麻、红辣椒片和一点海带调味料做类似的东西)。
