舞茸和平菇的褶边和扇子是口感爱好者的梦想——你可以做其中一种(或两者都做!)这款简单的周末蘑菇玉米饼食谱的明星。当整只蘑菇煮熟后，让蘑菇的边缘变成褐色穿上蕾丝和清爽的衣服虽然它们的内部会放松和变嫩，但它们几乎类似于炖肉和肉丝。为了增加风味，将烤过的蘑菇与大蒜、黄油、烟熏和泥土香料混合在一起炒，然后撒在加热的锅上玉米粉圆饼上面放上融化的奶酪(我们喜欢切达奶酪，但蒙特利杰克或低水分的马苏里拉奶酪也可以)。如果你缺少一些香料，任何组合都可以——如果其他都失败了，辣椒粉这是一个可靠的替代品。
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你需要什么?
成分
2份
½tsp。香菜种子
½tsp。孜然籽
½tsp。茴香籽
½tsp。干牛至
½tsp。烟熏辣椒粉
2汤匙。特级初榨橄榄油
8盎司蘑菇(如牡蛎和/或舞茸)，撕成大块
粗盐
2瓣大蒜，切成薄片
2汤匙。无盐黄油
6盎司切达干酪，粗磨(约1.5杯)
2个10 -12英寸的玉米饼
腌的或切得很薄的生红洋葱、茎嫩的香菜叶和辣酱(供食用)
特种设备
香料研磨机或研钵和杵
步骤1
将香菜、小茴香、茴香、牛至和辣椒粉在香料磨里或用研钵和杵磨碎。
步骤2
在一个大的不粘锅中用中高火加热油。放入一层蘑菇，不受干扰地煮3分钟，直到底部非常脆。把蘑菇翻过来，用盐调味。继续烹煮，每隔一到两分钟翻炒一次，大约5分钟，直到面皮全部变成褐色。撒上香料，加入大蒜和黄油;用更多的盐调味。烹饪，经常翻炒，直到散发香味，大约1分钟。转移到盘子里，让它稍微冷却。擦净煎锅;储备。 Season mushrooms with more salt if needed.
步骤3
把备用的煎锅放在中低火上。在平底锅里放一个玉米饼，在一面上面放上一半奶酪和一半蘑菇。将玉米饼折叠起来，盖上馅料。用剩下的玉米饼、奶酪和蘑菇重复做另一个玉米饼。煮，翻动一次，直到金黄色，奶酪融化，大约5分钟。转移到盘子里，上面放上洋葱、香菜和辣酱。
