焦糖苹果纸杯蛋糕

蛋糕:

步骤1

将烤箱预热到350华氏度。在一个标准的纸杯蛋糕烤盘上放上12个烤杯，在另一个烤盘上放上6个烤杯，如果不用烤杯，也可以在烤盘上放上黄油。

步骤2

将面粉、发酵粉、肉桂粉和盐混合过筛，放在一张羊皮纸或蜡纸上备用。

步骤3

将黄油放入立式搅拌器或手持式电动搅拌器的碗中。用中速打至松软。停止加糖;用中速搅拌，大约3到5分钟。

步骤4

每次加入一个鸡蛋，用中速慢慢搅拌。一次加一个很重要，这样它们就会完全融入面糊，而且你不会一次给面糊加太多的重量。这会使你在搅拌黄油和糖时产生的小气泡塌陷。

步骤5

减速到低速。在这个阶段，搅拌速度要慢，必要时尽量少搅拌，因为你不想把面糊弄脏。向黄油混合物中加入三分之一的面粉混合物，然后逐渐加入三分之一的热水，搅拌至完全混合。再加入三分之一的面粉混合物，然后加入三分之一的热水。像这样一点一点地加入面粉和水是很重要的，这样你的面糊就不会有太多的重量，而且你可以让每一份面粉和水完全混合到面糊中。如果需要的话，停下来把碗刮干净。加入剩余的面粉混合物，然后加入剩余的热水，搅拌均匀。

步骤6

用抹刀将磨碎的苹果放入面糊中。注意不要把面糊搅得太乱。如果你把面糊混合过度，纸杯蛋糕就不会又轻又蓬松，反而会非常致密。

步骤7

用一个标准尺寸的冰淇淋勺把面糊填满每个烤杯，这样杯子就有三分之二的空间了。烤18到20分钟(从15分钟开始检查)，或者直到插入蛋糕中心的牙签出来时是干净的。5分钟后，将蛋糕转移到铁架上完全冷却大约20分钟。最好在室温下冷却纸杯蛋糕。把它们放在冰箱里冷却可以使蛋糕变干。

香草奶油奶酪糖霜:

步骤8

将所有材料放入装有桨的电动搅拌器的碗中;搅拌至完全混合。最后一定要高速搅拌至少2分钟，以确保糖霜既轻又蓬松。

焦糖:

步骤9

把糖和水倒进一个大炖锅里。用中高火加热，不断搅拌，直到糖完全液化。不断搅拌，注意不要把糖烧糊了。当所有的糖都溶解后，加入黄油和香草精到锅里，充分混合。一旦黄油融化，黄油和糖完全混合，从火上拿下来，使用打蛋器，慢慢地搅拌浓奶油，直到你达到漂亮的金黄色焦糖颜色。放在一边，在室温下冷却并变稠5分钟。冷藏20分钟，使其进一步变稠，然后用它来填充或装饰。