腰果奶和腰果粉
编者按:下面的食谱和介绍文字摘自查理·特罗特和罗克珊·克莱因的书，生．
成分
产量:4杯半牛奶，2杯半到3杯面粉
3杯生腰果，在过滤水中浸泡10至12小时，冲洗干净并沥干水分
6杯过滤水
步骤1
做牛奶:在高速搅拌器中，将腰果和水混合，搅拌至奶油状。在一个大筛子上铺上两倍厚的粗棉布，放在碗上。将腰果混合物倒入筛子中沥干，然后抓住粗棉布的角，牢牢地握在一起，挤压粗棉布，榨出所有的牛奶。把果肉留在筛里用来做面粉。将牛奶转移到一个有盖的容器中，冷藏最多3天。
步骤2
做面粉:用胶版抹刀，将果肉铺在脱水机架子上的不粘干燥纸上。在105°F下脱水24小时，或直到完全干燥。将脱水后的果肉放入食品加工机，磨成丝状面粉。储存在密封容器中，在冰箱中保存最多3天。
经许可转载生查理·特罗特(Charlie Trotter)和罗克珊·克莱因(Roxanne Klein)著。©2003十速出版社
