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柠檬芥末酱焗鸡

用蓝色盘子盛上柠檬芥末酱的鸡沙司。
照片由切尔西凯尔,食物造型由奥利维亚麦克安德森
  • 有效时间

    45分钟

  • 总时间

    半小时

蘸鸡肉的酱汁可能比你需要的多。把剩菜放在土豆泥上,或者干脆再冷冻一次。

成分

4 - 6份

1/4杯植物油
1只(3 1/2- 4磅)散养鸡,切成8份
2茶匙盐
1茶匙黑胡椒
3/4杯加2汤匙普通面粉
3根胡萝卜,切碎
2个洋葱,切碎
5瓣蒜,切碎
2杯浓奶油
1又1/4杯干白葡萄酒
1/4杯新鲜柠檬汁
1/4杯第戎芥末
一茶匙新鲜百里香叶
1片土耳其或1/2片加州月桂叶
半杯水
3汤匙无盐黄油
  1. 步骤1

    将烤箱架放在中间位置,预热烤箱至500°F。

    步骤2

    在一个12英寸的大煎锅中用中火加热油,直到热但不冒烟。油加热的时候,在鸡肉上撒上1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉,然后用3/4杯面粉(总共)一次挖一块,去掉多余的。4次煎成金黄色,偶尔翻动一下,每批煎5到6分钟。煎成褐色后,移至浅盘中。

    步骤3

    把胡萝卜、洋葱、大蒜、奶油、酒、柠檬汁、芥末、百里香、月桂叶和剩下的一茶匙盐和半茶匙胡椒粉放入一个5到6夸脱的大锅中搅拌,然后用中火小火煮沸,偶尔搅拌一下。加入鸡肉(鸡肉不会完全淹没),部分覆盖锅,然后在烤箱中焖煮25分钟。

    步骤4

    将烤箱温度降至350华氏度,再焖20分钟。将鸡肉转移到一个干净的盘子里,保温,用锡纸盖上。

    步骤5

    用筛子将烹饪液倒入碗中,丢弃固体,然后加水搅拌。在一个2 1/2到3夸脱的大炖锅中,用小火融化黄油,然后加入剩下的2汤匙面粉和煮面粉糊,不断搅拌3分钟。加入烹饪液,快速搅拌,然后用小火慢炖,持续搅拌5分钟。

    步骤6

    鸡肉配上酱汁。

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  • 很棒的菜,好评如潮,非常适合娱乐。和其他人一样,我用了去骨的胸肉和大腿肉,把胡萝卜和洋葱留在里面,但其他方面都按照食谱做了。在跑步机上多花一点时间就能解决奶油的问题;这是值得的!

    • 匿名

    • Lititz PA

    • 11/25/2021

  • 这真是一道美味可口的菜!我没有做第三步,因为我不想浪费胡萝卜和其他好吃的东西。我把它们放在一起,烤着吃,当我告诉你它非常好吃的时候,它值得我花5000小时30分钟来煮!

    • William_Love

    • 加里,

    • 5/3/2020

  • 活动时间:45分钟总时间:1/2小时时光机设置:倒转15分钟

    • hotfive

    • 芝加哥,

    • 2/11/2020

  • 小块肉,不带骨头,不带皮,淋上奶油酱。脆皮的大块鸡肉:炸鸡——如果配上奶油酱,就很奇怪了。

    • ottoturk

    • 法国科涅克白兰地

    • 2/10/2020

  • 我觉得这听起来很有趣但是每份970卡路里?我想试试淡一点的。

    • smithteamracing

    • 整理,加州

    • 10/16/2019

  • 我的酱汁凝固了,就像你直接把奶油倒在白葡萄酒和柠檬汁上一样。酱汁太稀了。我做得比这好得多,我应该用我的专业知识和经验去做。

    • 匿名

    • 火奴鲁鲁

    • 4/20/2011

  • 棒极了。用过的鸡大腿和鸡胸肉去骨,然后拌入酱汁,做成一种炖肉。还煮了一杯蔬菜加入到这道菜中。配上鸡蛋面,味道不错,打算下次再配上土豆泥试试……一定会再来的!

    • cflynncook

    • 旧金山

    • 1/14/2011

  • 简单而美妙的食谱,虽然有点耗时。不过,我确实做了一些改动。我在煮的时候往酱汁里加了碎红辣椒,在鸡肉上撒粉的时候也加了辣椒粉。我还用了4磅带骨头的鸡腿肉。一切都很顺利。那味道真是太好吃了。我配了蓝纹奶酪焗土豆和美味的沙拉。

    • 匿名

    • 夏洛特,数控

    • 9/11/2008

  • 你可以用这种酱蘸切得很薄的去粘鸡块。在煮之前先撒上面粉。鸡肉煮熟后也要拿出来保温。然后做酱汁。把鸡肉放在鸡蛋面上面,把酱汁倒在上面。

    • 匿名

    • 维吉尼亚州

    • 5/3/2006

  • 我花了很多功夫才做出这道稍微有趣的菜。真希望我把酱汁煮久一点,让它更浓一点。

    • avidcook1

    • 纽约州威彻斯特县

    • 1/8/2006

  • 这个食谱是完美的公司或特殊场合。丰富的口味。我昨天晚上又做了一次,没有剩下的东西。我们和包括孩子们在内的一小群人举行了一个节日聚会,所以我给孩子们提供了不加酱的蛋糕,每个人都对它赞不绝口。

    • 匿名

    • 诺瓦托,

    • 12/19/2004

  • 我想如果我打算花这么多时间,走这么多步骤,用这么多食材,我可能会考虑换一道菜。不错,不过我更喜欢其他的烤肉。它们似乎是一种老式菜肴——很难找到很多关于它们的食谱,尽管我有兴趣尝试更多的fricassee食谱,而不是重复这一道菜。manbetx苹果下载

    • 匿名

    • CA南部

    • 9/19/2004

  • 可口!我用一半一半的奶油来代替奶油,既没有减少菜肴的丰富性,也没有打破酱汁的困难。根据另一位评论家的建议,我还保留了胡萝卜,并将它们与鸡肉一起上桌,效果不错。(去皮的小胡萝卜,而不是切碎的。)好叫!与勃艮第白葡萄酒完美搭配。

    • 匿名

    • 芝加哥,

    • 6/23/2004

  • 我在周二晚上为我丈夫做了这道菜,真的很好吃,有几个步骤,但我喜欢自己做。我用了脱脂的一半和一半,它仍然很好。我削减了开支。第戎的味道,下次我会加更多,味道更浓。好吃!——我也只用鸡块,因为只有我们两个人。

    • 匿名

    • 5/18/2004

  • YUM !最好的安慰食物。我为我的家人做了这道菜。虽然我丈夫喜欢我做的一切,但我12岁和15岁的女儿更挑剔,她们一口都吃了。这对客人来说绝对足够特别了。准备工作很简单。我减少了半杯奶油,没有多加面粉。酱汁一点也不受影响,我们还节省了一些卡路里。确保你用的是有机或自家种植的柠檬,这样味道才会更浓郁。

    • 匿名

    • 诺瓦托,

    • 2/24/2004

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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