P>无论是白米还是糙米，煮好中国式米饭的秘诀是先把米饭洗干净，然后不要用太多的水煮。对于炒饭来说，米饭应该煮到刚刚嫩的时候。
成分
做大约10杯
步骤1
将大米放入3到4夸脱的大炖锅中，用手指作为耙子，在冷水下冲洗。用滤锅把米沥干。
步骤2
在锅中加入水(白米4杯，糙米5杯)与米饭一起煮沸。盖上锅盖，用中火到小火煮大米，直到米饭表面出现蒸汽孔，水分被吸收，白米煮16分钟，糙米煮35到40分钟。用叉子把米饭抖松，铺在浅烤盘上。米饭完全冷却。用保鲜膜将米饭冷藏至少12小时。大米可以提前2天做好，放入可密封的塑料袋中冷藏。
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评论(16)
回到顶部电饭锅是可以的，但我不太确定，如果你知道米饭很容易在炉子上的普通锅里煮，而且味道更好。
ameliasookie
马斯基根,MI。
8/2/2007
为了食物安全，你不应该重复加热米饭超过一次。
madcat19
7/25/2005
我昨晚用糙米做了这个食谱。它花了整整40分钟，结果非常完美。我从来没用过电饭煲，也不需要。一个好的平底锅和好的技术是所有必要的。我每周至少做几次茉莉花饭，这比我们以前吃亚洲外卖的米饭要好。这个食谱做了很多米饭，但它很容易储存在冰箱或冰柜里供以后使用。
匿名
南卡罗来纳
9/29/2003
就我个人而言，我不会买电饭煲。我买平底锅是有原因的!这个食谱并不简单。我用这个食谱做炒饭的底料，我丈夫为之疯狂。成品显然和他在日本冲绳当海军陆战队员时吃的一模一样。我们会经常做这个。
匿名
沃斯堡，德克萨斯州
8/13/2002
我试过这个食谱，发现它很有效。当你赶时间，同时又在做主菜的时候，米饭很难吃好。这是完全证明。我喜欢老派的方法。不，我的厨房里也没有地方放电饭机。：-）
金柏Belville
洛克岛，伊利诺伊州
8/6/2002
我没有尝试过这种方法，但它和我做米饭的方法很接近。我在一个有电饭锅的中国家庭长大，它(电饭锅)运行得很好。我仍然有一个电饭煲，但在过去的几年里，我一直用煤气炉和电炉在锅里做饭。令人惊讶的是，我发现它花的时间更短，而且更稳定。诀窍是煮沸后用最低的火焖煮。如果你做得对，它根本不会粘在锅底上(不用再刮了!)你不需要把它摊在另一个平底锅里冷却。只需要用你需要的，不盖盖子晾凉，然后放进袋子或保鲜盒里。大米也很容易冷冻。瞧!
匿名
CA
6/26/2002
我同意墨西哥厨师的说法。这个食谱并不是什么高深的学问，而且我也没有地方放另一个偶尔使用的器具。
匿名
斯托克顿,
4/14/2002
这非常适合做炒饭。我有一个烤箱，微波炉，咖啡研磨机，磨刀机，两个搅拌器，一个厨房辅助搅拌器，食品加工机和手动搅拌器在我的柜台上。我该把一个偶尔使用的电器，比如电饭煲，放在哪里呢?呀
匿名
圣安东尼奥德尔马，墨西哥
4/13/2002
对我来说很有意义。如果你想用老办法，这就是。我很高兴看到它。我个人用的是电饭煲。说句题外话，我发现水浴式的炊具比其他类型的炊具要好得多，而其他类型的炊具很难“万无一失”。
迦勒
圣莫尼卡，加州
2/8/2002
使用电饭机可能更容易，但有些人喜欢花时间和精力制作正宗的产品……在某些情况下，是一次教学教训。这就是这个食谱的效果。
匿名
2/3/2002
我觉得开车去最近的沃尔玛买电饭煲会更容易，而不是把这个弄坏。
匿名
埃弗雷特,佤邦
11/10/2001
嗯，我知道!!几乎每家中餐馆都有电饭锅。我所有的中国朋友也是。当我问其中一个原因时，她不好意思地笑了笑，说因为它是最稳定的。：）
匿名
9/23/2001
嗯，我不同意。难道你们这些人都如此依赖电子设备，以至于你们连一个简单的烹饪程序都无法用“老式的方法”做出完美的米饭吗?我听说有一种新装置可以煮出完美的开水。这将是一次巨大的成功。就我个人而言，我不需要一个小工具来煮米饭。很容易!
伊利诺斯州奥林匹亚菲尔德
8/19/2001
哦，别这样。并不是每个人都有电饭锅，我发现这是一种简单的方法，可以让米饭变得蓬松，煮得完美。
匿名
温莎,
1/24/2001
哦，别这样。并不是每个人都有电饭锅，我发现这是一种简单的方法，可以让米饭变得蓬松，煮得完美。
匿名
温莎,
1/24/2001
