墨西哥玉米卷
照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿
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有效时间
15分钟
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总时间
15分钟
成分
是4
玉米油，用于浅煎
2 1 / 4磅/1公斤清洗过的生土豆的皮
1个大的白洋葱，切成两半，切成薄片
2-3个塞拉诺辣椒，切成细条
8-12个玉米或小麦玉米饼
海盐
辣椒酱或莎莎酱，随你选择
步骤1
在平底锅或煎锅中加热足够的油，然后将土豆皮炒熟。当它们几乎变成金黄色时，加入洋葱和辣椒，炒至洋葱半透明。用盐调味。用勺子舀到铺有纸巾的盘子上，吸收多余的油。
步骤2
将玉米饼加热，配上土豆皮做成玉米饼，再淋上辣椒酱或莎莎酱。
厨师提示:
你可以准备这些玉米饼，把它们像墨西哥卷饼一样放在篮子里。
改编自墨西哥素食者©2022玛格丽塔·卡里略·阿伦特著。经费顿许可转载。版权所有。购买完整的书
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不要扔掉你的土豆皮，而是把它们粘在玉米卷里
玉米饼最初是在经济萧条时期的必需品，现在已经成为墨西哥家庭厨房的主流主食。
