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有效时间
5分钟
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总时间
25分钟
黄米是许多菜系的主食，但每种文化如何制作这道菜因地而异。虽然有些品种的大米天生是黄色的，但拉丁美洲、南非、南亚、地中海地区的厨师和他们的侨民经常会转向高度着色的调味品，比如阿果果(也叫红木)、藏红花或姜黄，让普通的白米呈现出明亮的黄色和独特的味道。这道简单的黄米饭食谱来自Nam，这是一家以前位于曼哈顿的越南餐厅，现在已经关门了，但它的食材多种多样，包括葱和大蒜，可以和无数菜肴搭配在一起:和餐厅的菜一起吃烤柠檬草鸡或者搭配墨西哥菜玉米粉蒸肉，西班牙风味的烤鳕鱼或任何其他主菜，都可以配上米饭，因为米饭本身就有美味的骨架。
为这个食谱寻找高质量的姜黄，比如来自Diaspora Co .的单一产地Pragati姜黄．最鲜艳的颜色和泥土，几乎辛辣的味道。但你可以把这个做黄米的食谱当成一个你可以反复练习的公式:把葱换成洋葱，在做的时候加入一些甜椒丁;在大蒜旁边加入姜;或者使用混合香料(芫荽、孜然和辣椒都是受欢迎的)。
成分
4份
步骤1
热2茶匙。植物油在一个重的中平底锅里，用中火加热。烹饪2个中等大小的葱，切碎,1瓣蒜，剁碎经常搅拌，直到变软，开始变成棕色，大约2分钟。添加一杯半茉莉或印度香米，洗净，搅拌均匀。
步骤2
添加2 / 4杯低钠鸡汤，1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐,½tsp。地面姜黄;搅拌均匀。煮至沸腾，然后将火调至中低，盖上锅盖。煮15-18分钟，直到米饭变软，液体被吸收。从火上移开，静置10分钟(仍盖着盖子)。
步骤3
用叉子把米饭剥开，弄松。
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评论(23)
回到顶部我试着做了这种黄米饭，它和我的咖喱鸡很搭……太好吃了。YUM !
玛丽安
菲律宾达沃市
7/13/2022
这是一个很棒的食谱!非常清楚的说明。我用葱花的白色和浅绿色部分代替了青葱，用开心果代替了大米(哈哈，jk，引用了之前一个有趣的评论)。不过我确实用了大葱。
marthvader
科罗拉多州丹佛
9/2/2020
喜欢这个食谱。我做的几个方法是:-将大蒜/青葱煮软(不要变成褐色)-加入大米，姜黄(1茶匙)和盐，在油中煮至烤出香味-加入肉汤，完成写作
匿名
表现杰出,爸爸
5/11/2019
很好!我没有姜黄，所以我用了孜然和姜的混合物。
barbara_burr
马里兰州克林顿
1/26/2015
这太棒了!与烤鸡一起食用，用的是茉莉花米，这种颜色为一顿饭增添了一抹美好的色彩。下次我将省略盐，因为我没有使用低盐鸡汤。这是一个经典食谱。
匿名
利特尔顿有限公司
6/10/2013
这是相当不错的。我把它简化了，在电饭锅里煮一杯米饭，加2毫升鸡汤和1/2茶匙姜黄，结果很完美。它有一种微妙的姜黄香味和一种华丽的黄色。和鸡肉很配。我还会再做一次。
Cookingcutie11
纽约
2/6/2013
绝对美味的食谱!我的家人喜欢这个!!我加了1/4茶匙。肉桂和它踢它相当一个档次!我让它变得简单，用洋葱而不是特意去买葱。工作原理是一样的。
shoeaholicanon
多伦多
12/2/2012
简单，美味，是任何清淡蛋白质的完美衬托。再加上一些金色的葡萄干，切碎的葱和香菜就很棒了。Yummmy。
cateler
教堂山分校
5/17/2012
这是美味和美丽的。它可以根据你的需要调整，加入额外的香料(孜然)，上面放上鸡肉、豆类、豆腐、葱、辣椒(新鲜的或烤的)……你手头有什么都行。一个优秀的“基础”。
canyonbird
湾区
7/10/2011
期待着尝试这个——如此简单。而且，没有味精(商店购买的包装通常含有味精)。
匿名
亚特兰大,乔治亚州
2/13/2011
用的是长粒米，味道很好，简单的配菜，我会再做一次
匿名
新泽西
12/31/2009
我做了烤柠檬草鸡的食谱，搭配这道菜，真是太棒了!每个人都喜欢它，这将是一个完美的晚餐，为公司!今晚又要用泰式烤鲑鱼做米饭了。
ladish
索诺拉,
3/5/2009
好吃好吃好吃!我通常不太喜欢米饭，但这顿饭太棒了。非常美味，准备起来很容易。我会一次又一次地这样做。
easball
位,
4/26/2008
这是一道简单又美味的配菜，几乎适合任何主菜。我把它和这个网站上的孜然牛肉串一起上，在我们上次的晚宴上很受欢迎。客人们在社交时，这种米饭很容易煮，而且比普通的白米饭有趣得多。得到了一些赞扬，肯定会再试一次。
匿名
英国伦敦
10/13/2006
简单又美味——还有什么更好的呢:)
jridg
12/25/2005
