每年12月，我都会吃这些经典的巧克力饼干。对我来说，它们就是节日甜蜜和快乐回忆的代名词。虽然面团在制作过程中会变得很硬，但最终的结果是一种轻盈的，入口即化的巧克力饼干，它和你喝的任何东西都完美地结合在一起，不管那是什么蛋酒，热巧克力或者一杯冰镇的牛奶。
编者按:你会注意到下面的巧克力饼干配方会告诉你，在用电炉搅拌后，将面团冷藏几个小时搅拌机或站式混合机。虽然这个冷却过程会增加你的总时间，但对于最好的巧克力褶皱饼干来说，这是必不可少的，因为它可以让饼干面团充分水化并凝固，防止饼干在烤箱的高温下太快散开。一旦你的冷却完成，面团球在糖粉中滚动，这些都是小菜一碟;像许多我们喜欢的容易圣诞饼干烹饪时间只要10-12分钟
成分
3打
1杯半糖
半杯菜籽油或葵花籽油
4盎司无糖巧克力，融化后冷却
2茶匙。香草精
3个大鸡蛋
两杯普通面粉
2茶匙。泡打粉
½tsp。海盐
筛过的糖粉
步骤1
使用电动搅拌器，以中速将糖、油、融化的巧克力和香草混合。加入鸡蛋，搅拌均匀，根据需要用刮刀刮碗的两边。
步骤2
在另一个碗里，将面粉、发酵粉和盐混合过筛。用最低速度慢慢加入面粉混合物。搅拌至面粉完全混合。将面团放入有盖的容器中，冷藏1 - 2小时。
步骤3
将烤箱预热到375华氏度。把面团从冰箱里拿出来，捏成1英寸的球状。把每个球都滚进糖粉里。将这些小球间隔约1英寸，放在铺有烤羊皮纸或硅胶烤垫的烤盘上。烤10到12分钟，直到饼干膨胀起来，表面出现裂缝。将饼干放在铁架上完全冷却，然后转移到有盖的容器中。
