最好的手工搅拌机布朗尼，饼干，和鲜奶油

让我们先把这个弄清楚:最好的所有的混合器真的是一个站式混合机．但立式搅拌器体积庞大，价格昂贵。找到最好的手动搅拌机是一个有用的备用计划。也许你住在一个小公寓里，预算有限(一样)，但仍然有冲动做布朗尼和从头开始的cookie．也许你不需要为一个九口之家打鸡蛋。与固定式搅拌机相比，手动搅拌机的投资较少。对于台面空间有限的小厨房来说，它们是很有用的小工具，或者只是用来搭配小碗。我们测试了十几款领先的手动搅拌器，以找出哪一款是真正最好的。继续阅读我们的最佳选择;有关测试过程的详细信息，以及在手动混合器中需要注意的内容，请滚动到页面底部。

目录

最好的手动搅拌机
最实惠的手动搅拌机
我们是如何测试手动搅拌器的
我们评估的因素
我们测试的其他手动搅拌器
的外卖

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Breville是我们尝试过的唯一一款可以在合理的时间内(5分钟以内)将黄油和糖搅拌成奶油的手动搅拌机。它也是最安静的机器:它的240瓦电机设计成在高速和低速下都能近乎安静地运行。另一个不错的特点是:Breville Handy Mix刮板打碗器被涂上了橡胶，所以当它们撞到碗边时不会发出叮当声。

这款电动手动搅拌机比竞争对手有更多的功能，包括一个显示速度水平的屏幕和一个数字倒计时时钟(你知道食谱上说要把黄油和糖搅拌三到五分钟，而你只是在糊弄它吗?没有更多)。Breville还附带了最多的附件:普通搅拌器、两种不同的搅拌器和一个面团钩。这台机器有一个塑料存储容器，连接到搅拌器的主体，用于存储额外的附件——这是一个巨大的奖励，因为许多搅拌器都带有容易丢失的小配件。当你搅拌时，它甚至有一盏灯会自动亮起，在你搅拌的时候照亮你的搅拌碗——这在很大程度上是不必要的功能，如果没有其他的话，这是有趣的。

布雷维尔号有九种速度，每一种都明显不同。它在低速和高速下都能有效地混合。由于可滚动的拇指轮，改变速度很容易。在高速时，搅拌器保持稳定，不会拖着你的手在碗周围。它甚至有能力感知你正在使用的特定附件(打蛋器、搅拌器、钩子)，并校准其速度设置以适应特定的任务。Breville的重量比较重，有4磅重，长时间使用后，拿着它会有点累。然而，机器的主体靠在一个边缘标准搅拌碗很容易，有效地减轻了这种负担。

我们之前的冠军(现在已经停产，虽然不是完全没有)克鲁普斯手拌机它提供了上述大部分功能，但有三点不足:它没有多个打蛋器附件，不能根据附件自动调整速度，也没有灯来照亮你的碗。我们不认为这三个额外的功能使Breville值得选择而不是便宜的krups -特别是因为手动搅拌机是一个更便宜的替代品，因此不应该是一个奢侈的项目。但是因为它已经停产了，克虏伯不是一个值得推荐的可靠发现。而Breville，虽然更贵，但非常有效，其功能超过了我们测试过的任何其他型号。

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博朗的Multimix有很多可取之处。它时尚而强大，同时仍然易于操作，精确的速度控制和直观的操作使它使用起来很愉快。尽管它没有breville的那种额外的活力——比如涂有涂层的刮板搅拌器或内置计时器——但布劳恩的Multimix是一款设计精良的手动搅拌器。

布劳恩可以轻松地处理硬饼干面团，而不会耗尽测试者的手臂力量(或布劳恩的马达)。部分原因在于搅拌器的设计:电机的重量位于搅拌器的正上方，这样重量就会分散到碗里，而不是你的手上。旋转速度控制表盘允许精确调整与拇指的微调，使它很容易进行缓慢启动，避免意外飞溅。

虽然没有像Breville那样的气球打蛋器附件，但多打蛋器附件在奶油和蛋白起泡方面做得很好。对于繁重的揉面工作，这套还包括一对面团钩。所有的配件都很容易扣进去，按一下按钮就可以弹出。

总的来说，我们喜欢博朗的动力、设计和价格实惠(不到80美元)。

我们进行了两轮测试。在第一轮中，我们搅拌蛋清，看看搅拌器能不能完成这个任务，用起来是否方便舒适。然后我们做了盐黄油燕麦巧克力饼干．我们观察了搅拌机是如何将黄油和糖混合在一起，将鸡蛋和干性材料混合在一起的面粉还有发酵粉，最后加入燕麦片和巧克力块。

我们测试的每个搅拌器都能搅拌蛋白。但是把黄油和糖搅拌在一起做饼干呢?没那么多。只有我们的首选产生了一个粘稠、蓬松的面糊类似于你从立式搅拌器中得到的。一些调酒师比其他人更难混合燕麦片而且巧克力放进饼干面糊里。我们想要一个可以相对轻松地处理所有这些任务的混合器。

我们测试的搅拌机有3到10个速度选项。然而，比速度的数量更重要的是它们之间的明显区别，以及一个混合器是否可以有效地在慢速和快速两种情况下运行(许多混合器有一堆速度设置，但实际上似乎并没有明显的速度差异)。我们还研究了在速度设置之间切换的容易程度。有些搅拌机用杠杆来切换速度，而另一些则用滚轮或按钮来按。我们发现一些滚动按钮实际上太容易从高速切换到低速，跳过中等范围的选项。

低质量的手动搅拌器很难控制，经常在碗里飞，让你的手感觉像是在抓一头小机械公牛。我们想要一个坚固的搅拌器，容易保持稳定，在使用时不会振动或移动太多，特别是在高速运行时。

搅拌机重吗?搅拌蛋清和将密集的干料混合成面糊需要惊人的手臂力量。我们想要一种轻巧舒适的选择，同时又不牺牲质量和效率。我们确实考虑到，一个较重的手动搅拌器可以比一个较弱和较轻的搅拌器更快地完成工作，为你的手臂省去了一些工作。

不锈钢气球打蛋器，金属丝打蛋器，面团挂钩——选择越多越好。我们给任何带有储物室的东西额外加分，以将附件放在柜子里。可以用洗碗机清洗的附件也是加分项。

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图片来自切尔西·凯尔，食物造型来自朱迪·曼奇尼

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虽然它无法与更昂贵的型号相媲美，但是汉密尔顿海滩5速手动搅拌机交付的东西是一个真正的预算工具(38美元)。它的打浆器在燕麦饼干面团上可能会有轻微的张力，但它有一个强大的马达，握起来很舒服，而且使用起来很直观。

我们喜欢Cuisinart电源优势手持搅拌机在过去的测试中，由于其宽的速度范围(9个)，简单的按钮功能，以及附件的存储箱。由于博朗在饼干面团测试中的表现更好，它在这里输给了博朗，成为我们更便宜的选择。

的VonShef手动搅拌器只要20美元，虽然可以搅拌蛋白，但在搅拌黄油和糖时就不合格了。这款车很稳定，噪音也不太大，有五种不同的速度——对于这么低的价格来说，这是出乎意料的。它重2.95磅，也比Cuisinart和Breville轻，重2.95磅。

的KitchenAid 5速手动搅拌机(40美元)的性能与Cuisinart和VonShef模型相似。它比后者更重，而且缺少其他两种产品的打蛋器和面团钩。

90美元的双4速手动搅拌机它的价格比手动搅拌器高，而且看起来很时髦。然而，它镀铬的外表意味着它马上就会显得很凌乱——这对你用面粉、糖和鸡蛋烘焙的机器来说不是一个好主意。它感觉也很重。它有一根可伸缩的绳子——理论上是个好主意，只是绳子不够长。使用这台机器很令人沮丧，因为你必须在出口旁边找到台面空间，否则就失去了机动性。

的百得手拌机(17美元)也只配备标准的打孔器。它声音很大，不能很好地处理慢速，而且速度很难逐渐改变，因为它的杠杆在设置之间快速移动。速度设置之间没有太大差别，而且它摇晃得不稳定，刀片会很大声地刮擦碗底。

的Vremi 3速手动搅拌机(14美元)很轻，但没有搅拌器或面包附件。它只有三种(未标记的)速度设置，它们之间没有太大区别。此外，Vremi声音很大，而且不稳定。

的Smeg手拌机(售价180美元)很漂亮，有一个漂亮的LED计时器显示，但在使用过程中，打拍器会发出非常大的、令人不快的声音。再加上价格标签逐渐接近KitchenAid立式搅拌机的价格，我们不能支持这款产品。

的Cuisinart Evolutionx无绳手动搅拌机(80美元)对于一款无绳设计来说，功能强大得令人惊讶。它还有一个漂亮的可扣式储物箱。然而，我们并不是很喜欢控制界面，我们发现按钮有时没有反应。

如果你正在寻找一个节省空间的替代立式搅拌机，Breville手摇混合将是一个省钱的有效选择。的布劳恩Multimix能以略低于一半的成本完成布雷维尔号的大部分功能。

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6种使用手动搅拌器的方法

如果你一直都是手动搅拌，那么手动搅拌器会大大提高你的烹饪体验。这是我们用手工搅拌器做的。

在这项任务中，我们测试的手动搅拌器都表现良好。当你使用手动搅拌器时，搅拌好的蛋白可以用来做蛋糕、鸡尾酒和蛋白霜。

这看起来很疯狂，但如果你急着把大量鸡肉切成丝做墨西哥卷饼或三明治，你可以简单地把它放在一个高边搅拌碗里，用手动搅拌机搅拌几秒钟。繁荣。美味均匀的鸡肉丝，用最少的力气。

用手动搅拌机做土豆泥并不是我们的首选方法(最好的土豆泥是用食品碾磨机做的;更多信息在这里)．同样，如果你是一个烹饪初学者，想要限制你拥有的工具的数量，它也可以工作。只是要确保不要搅拌过度，否则会有粘稠的口感。

手动搅拌器的使用可能会让你感到惊讶，但这个工具实际上非常有效地将肉丸中的所有成分均匀混合在一起(而且它可以保持你的双手清洁)。

想要美味的，有泡沫的café法式面包吗?你可以得到一个指定奶泡机但手动搅拌器也能很好地完成这项工作。

店里买的鲜奶油只是不能和自制的东西相比。你只需要一杯浓奶油，两汤匙糖粉和一茶匙香草精。搅拌四到五分钟，看着它变成一个新鲜、甘美的鲜奶油梦。