顾名思义，这些巧克力饼干会在所有尝试过的人身上引发爆炸性反应。这些不含小麦、全谷物的饼干口感丰富、粘稠，内部柔软，边缘酥脆，让人想起涂了巧克力片的软乎乎的布朗尼。
面团很简单，但不能操之过急。首先是融化的黄油和巧克力，这使得混合物非常粘稠。要使面团有延展性，你必须把它冷藏至少一个小时。虽然这可能很诱人，但永远不要跳过这一步。我喜欢融化的、新鲜出炉的饼干，所以我在上桌前烤一下——这确实是一种令人愉悦的体验。烤好的饼干在室温下可以很好地保存，冷却后也同样美味。
成分
做16块饼干
步骤1
把黄油和一半巧克力片放在一个耐热的大碗里。把碗放在一锅几乎没有沸腾的水上，确保碗底没有接触到水。用耐热橡胶刮刀搅拌，使巧克力和黄油融化。当巧克力和黄油融化后，关火。
步骤2
在装有桨的立式搅拌器的碗中，将融化的巧克力混合物与糖低速混合。一次加入一个鸡蛋，每次加入后稍微搅拌一下。加入香草和筛过的配料，继续低速搅拌，直到形成均匀的面团。加入剩余的巧克力片，搅拌均匀。面团会很粘，就像蛋糕面糊一样。
步骤3
将面团转移到另一个容器中，盖上保鲜膜，冷藏至少1小时或过夜。
步骤4
将两个烤箱架放在中间位置，预热烤箱至350ºF。在两个烤盘上铺上羊皮纸。
步骤5
把饼干面团从冰箱里拿出来。将面团分成16等份，每份约1.5盎司(42克)。动作快，把每个卷成一个球。把饼干放在准备好的纸上，间隔至少2英寸。它们会在烘烤过程中显著膨胀和生长。
步骤6
烤8分钟。然后旋转床单，在烤箱中调换位置，再烤7到8分钟，直到饼干的顶部不再有光泽(除了一些可见的融化的巧克力片)。在烘烤过程中旋转和更换烤盘可以确保饼干烤得均匀。理想的饼干边缘是软的，中间是半熟的。把饼干拿出来，让它完全冷却，或者趁还有一点热的时候享用。
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评论(1)
回到顶部我很喜欢这些饼干作为巧克力，今天我又做了一次，为明天的聚会做准备。它们最好是在烘焙后享用，所以我建议在食用前冷冻任何未使用的、按比例制作的曲奇面团，而不是一次烤完一整批，然后吃几天。上次我在冷却之前用饼干勺把面团舀起来，然后把一盘圆饼放进冰箱里让它们快速凝固。这很有效。享受:)
玛莎T
美国田纳西州纳什维尔
3/11/2023
很好的饼干，很简单——稍微甜一点(我用了70%的巧克力)，我用手把它们混合起来——没问题。它们并没有像预期的那样传播得那么广。这些数字似乎有点偏离——1/4配方生产205克面团，足够做5块推荐尺寸的饼干。我想我更喜欢小一点的——它们非常丰富，首先——应该不是问题，但可能需要调整一下烹饪时间。你没有理由不能用小麦粉，尽管味道会有细微的不同;它们大多只是尝起来像巧克力(所以要用好的巧克力)。我认为你也可以用杏仁粉之类的东西，尽管它不会吸收那么多水分。你可以加入坚果(乔安妮·张(Joanne Chang)的一个非常相似的食谱)，或者毫不费力地加入橙子或咖啡等口味。
oldunc
加州
12/15/2021
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