我第一次做一盘蛋糕那天，我在蓝鹭(Blue Heron)上星期六的晚班，咖啡馆异常安静。我知道周日早上都很忙，于是决定把刚打扫完的厨房打开来做点烘焙。两小时后，我漂亮的邦特蛋糕出炉了，但遗憾的是，我只做了半个完美的邦特蛋糕，还有一面粘在上面。柜台上温热的面包屑味道很好，所以我把第二天的可食用部分包起来，把邦特蛋糕添加到我周六晚上的固定待办事项清单中，并记得在平底锅上大量涂黄油和面粉。
在蛋糕表面刷上甜咖啡给马斯卡彭奶酪蛋糕加点提拉米苏式的味道。它还有助于保持蛋糕的湿润和柔软，而苦咖啡平衡了蛋糕的甜味。
这个食谱节选自莎拉·基弗的《100种早晨点心》。购买完整的书亚马逊．
成分
做8到12份
马斯卡彭奶酪的馅料
为了蛋糕
为了泡咖啡
马斯卡彭奶酪的馅料
步骤1
在一个小碗里，把马斯卡彭奶酪和奶油奶酪混合到一起，直到光滑。
为了蛋糕
步骤2
在烤箱中间放置烤箱架，预热烤箱至350°F。在12杯的平底锅上抹油和面粉。
步骤3
在一个中等大小的碗里，混合面粉、发酵粉和小苏打。
步骤4
在一个装有桨的立式搅拌器的碗里，用中速将黄油打至奶油状。加入砂糖和盐，搅拌至松软，大约需要4到6分钟。一次加入一个鸡蛋，每次加入后搅拌均匀，根据需要停下来刮碗的边缘。加入香草，低速搅拌均匀。加入三分之一的面粉混合物，低速搅拌均匀。加入一半的酪乳，低速搅拌。加入一半剩余的面粉，然后加入剩余的酪乳，每次加入后都用低速搅拌。加入剩余的面粉，低速搅拌至完全混合。用抹刀搅拌几下，确保面糊完全混合。取出半杯(110克)面糊，与马斯卡彭奶酪混合物混合。
步骤5
将三分之一的面糊倒入准备好的锅中。将一半的马斯卡彭奶酪混合物铺在面糊上，撒上一半的迷你巧克力片。把剩下的一半面糊倒在上面，再把剩下的马斯卡彭奶酪和迷你巧克力片重复一遍，然后盖上剩下的面糊。用刀划过面糊，做一个8字形的动作，绕整个邦特一圈。在柜台上轻敲两下锅，以释放任何气泡。烤65到80分钟，直到插在中间的木签或牙签带着一点点面包屑出来。
为了泡咖啡
步骤6
烘焙蛋糕时，在一个小炖锅里，将浓缩咖啡、砂糖和盐混合。中火加热，直到糖溶解，3到4分钟。
步骤7
将烤盘移至铁架上冷却10分钟。把蛋糕倒在架子上冷却15分钟。
步骤8
用糕点刷，把咖啡泡液刷在整个蛋糕上，用所有的混合物(这需要几分钟)。让蛋糕完全冷却。用保鲜膜把蛋糕包起来，放进冰箱冷藏一夜。
步骤9
准备好后，在蛋糕上撒上可可粉。蛋糕可以用保鲜膜包裹起来，冷藏3天。
