编者按:这个食谱是由谢恩·菲利普·科菲发明的，他是纽约下东区Alias餐厅的厨师。
这道丰富而美味的甜点之所以出现，是因为我需要为圣帕特里克节的品尝菜单准备一份特别的甜点。我的任务是使用我最喜欢的吉尼斯啤酒，我认为这是爱尔兰送给世界的礼物之一。
随着3月17日的临近，我在曼哈顿我最喜欢的爱尔兰酒吧寻找灵感。当我细细品味我的啤酒时，我看到一张吉尼斯的海报，上面写着:“我的天哪，我的吉尼斯!”就像天使在我耳边歌唱:“如果你把黑巧克力布丁和吉尼斯黑啤酒混合在一起，在上面浇上带吉尼斯黑啤酒味道的鲜奶油，然后把它放进杯子里，让它看起来就像一品脱黑啤酒，会怎么样?”经过几次失败的尝试，我终于掌握了要领。
努力找一种好的黑巧克力(可可含量约为70%至72%)。巧克力越好，甜点就越油腻。而且，除非你隔壁有一家爱尔兰酒吧，你可以直接从水龙头里拿黑啤酒，否则一罐14.9盎司的吉尼斯黑啤酒是最好的选择。
成分
可做6份
特种设备
步骤1
在一个大的非活性搅拌碗中，将蛋黄和糖搅拌均匀。
步骤2
打开一罐吉尼斯黑啤酒，慢慢倒入四杯量杯中，倒向杯口以减少起泡。倒入一半吉尼斯黑啤酒(约7/8杯)到厚底3夸脱炖锅中。加入2又1/4杯奶油，搅拌均匀。用中火加热，偶尔搅拌，直到边缘开始形成气泡。关火，加入巧克力，搅拌至光滑。
步骤3
慢慢地将热巧克力混合物倒入鸡蛋中，不断搅拌以防止凝结。把混合物放回平底锅，用小火加热。不断搅拌，直到混合物变稠，覆盖勺子，大约15分钟。(布丁看起来会分开。)倒入搅拌机，高火搅拌1分钟。把布丁分成几个杯子，每个杯子的顶部至少留1英寸的空间。盖上保鲜膜，冷藏至冷却定型。
步骤4
同时，将剩余的黑啤倒入小炖锅中，用中火煮沸。转小火煮，不盖盖子，煮至1汤匙，大约20分钟。将糖浆倒入小碗中冷却。
步骤5
将剩余的奶油打至软峰。加入健力士糖浆，搅拌均匀。把奶油分到6杯布丁中，就可以享用了。
留下评论
评论(83)
回到顶部我做这个已经很多年了，绝对美味。设置起来从没遇到过问题。需要达到适当的温度(175 - 185华氏度)，我通常提前做好并冷却。搅拌器步骤使它更加光滑和奶油。对于鲜奶油层，我一直在用1 TBS Bailey's Irish cream(自制)来代替减味的Guinness，因为我觉得它太苦了。
芭芭拉
缅因州
3/17/2022
如果有人可以的话，我很乐意对此做出回应。我非常喜欢这个食谱。它没有得到4个叉子的原因是，在8次左右的时间里，我已经把它做成了满手的颗粒状。巧克力没有回火，我希望食谱解决这个问题，因为我没有搅拌机。
匿名
波特兰,或
10/29/2018
我对此非常失望。我严格按照说明做了，没有替换。它就是不会凝固。它尝起来很美味，但不适合客人，所以这是一个相当昂贵的失败。我15岁的侄子把它喝光了。
021057
8/21/2018
喜欢这个食谱。我只用了6盎司(我的错误，不是故意的)巧克力，但它仍然令人惊叹。像其他评论者一样，我做了8份6盎司的——这是一顿大餐后的完美尺寸。太棒了，我决定试试用博丁顿啤酒代替吉尼斯。去掉巧克力，再加半杯奶油和香草。现在我有两种口味了。谢谢你的布丁食谱，没有玉米淀粉和面粉!
JSmile821
特拉华州
1/7/2018
向谢恩主厨这道绝妙的食谱致敬。我已经做过六次了，我可以提供这个美味的选择:把一半的巧克力换成Lindt辣椒巧克力。在吉尼斯黑啤酒、巧克力和奶油的背景下发生了一些特别的事情。我同意那些注意到食物丰富的人的观点，他们不会想到只做六份。相反，用这个食谱，我做了12份140毫升或4又3/4盎司的啤酒，也装在老式的小玻璃杯里，所以仍然有啤酒的推论。完美的圣帕蒂日聚餐!
ra2486
堪萨斯城
2/26/2015
这太棒了。我为一个聚会做了它，把它放在迷你啤酒杯里，它们消失得太快了，让我头晕目眩。很容易做。吉尼斯黑啤酒增加了口感，而不会增加任何明显的黑啤味，干扰巧克力的口感。
sarouche
弗吉尼亚州
10/28/2014
我读过评论，做过几次这个食谱。所以，事情是这样的;我喜欢这个食谱。我是爱尔兰人，是糕点师。我不觉得它是劳动密集型的;把所有的食材都准备好会有帮助，这将使这个食谱变得很简单。有些人提到使用玉米淀粉是因为他们的布丁太稀了。不要在布丁中使用玉米淀粉。相反，使用适当的温度和时间，你总是会得到完美的布丁，添加剂更少，味道更正宗。想要更浓郁的吉尼斯风味，你可以把所有的吉尼斯黑啤酒都减到一半，然后把减到一半的奶油和布丁混合在一起。这将减少烹饪时间，因为有更少的液体。 I personally prefer the contrast of flavor between the pudding and cream, so I stick to the original recipe amounts. For my drinking friends, I've also added whiskey (Jameson) to the cream for an extra punch. Some people mention the bitter taste¿if you don't like bitter and beer, this recipe is not for you. Though its adorable, I don't use the pint glasses and instead use small rounded stemless glasses- it's a smaller, more realistic serving size of the dessert. You can also find mini 'pint' shaped glasses online and they are often referred to as 'taster' glasses. Hope this helps. Enjoy!
PNWgal
波特兰,或
10/4/2014
非常丰富，但是非常美味!虽然这有点劳动密集型，但很值得。通常我们要两个人才能完成。我的家人总是期待着圣帕特里克节的这一天!
melmazur
雷东多海滩，加利福尼亚州
6/19/2013
如果我能给它更多叉子，我会的。好极了! !我用了普通的、微甜的鲜奶油做馅料。我再也不做巧克力布丁了!
detu
3/22/2013
每个尝试过这个的人都喜欢它!我妈妈甚至要求用这个代替她的生日蛋糕。一定要慢慢搅拌鸡蛋，用搅拌机搅拌，否则会影响鸡蛋的口感。享受吧!
ShantyIrishGirl2
密尔沃基WI
3/17/2013
令人难以置信的!我搞砸了，把配方减半了，但吉尼斯黑啤酒没减半，哎呀。可能效果还不错，因为我用的巧克力是半甜的，而不是苦甜的。不过，它的口感很好，甜与苦的平衡很好，而且确实很丰富:我的室友喝不完他的，我不得不喝更多，这是多么的悲剧。我要再做一次，这次我故意用双倍的吉尼斯黑啤，用苦乐参半的巧克力，我也不会把吉尼斯黑啤糖浆烧焦!(搭配微甜的鲜奶油非常美味)不过我喜欢百利鲜奶油这个主意，所以如果下次我做这个的时候有百利鲜奶油，那就放在上面。
skinnyboy
纽约，现在在英国切斯特
3/16/2013
很好吃，但是太甜了。我有点担心因为少放糖而失去口感，但如果我决定再做一次，我会尝试一下。
mmmhungry
12/22/2012
发现是我看食谱的错误……哎呀!所以我又做了一次，然后……哇!!这是惊人的!绝对是非常富有，但肯定会在某个时候再做一次。我忽略了鲜奶油里的吉尼斯糖浆，其他的评论都称赞了布丁……不过话说回来，我本来就不是吉尼斯黑啤酒的粉丝，所以我没有错过它，但是吉尼斯黑啤酒和巧克力真的很好吃!!绝对需要一些鲜奶油来缓和甜点的丰富性……这么好…
sambler
3/29/2012
这是一个巨大的打击，我的朋友。我已经成功两次了。我稍微改变了一下，用了一块72%的可可和一块90%的可可。我还在“泡沫”中加入了3汤匙糖，这样它就会更甜一些。我把布丁放在9盎司的透明塑料杯里，让它看起来更像小饮料。
savyleigh1892
佛罗里达州坦帕的
3/25/2012
爱死这个了，这是圣帕特里克节的大热门。我确实在鲜奶油上面加了一点糖。布丁很好吃，味道很浓。下次我做的时候…我会再做一次……我会做小份的-我说过它很丰富吗?
Smalldeluxe
加拿大多伦多
3/24/2012
