制作脆皮鲑鱼片的关键是在冷的铸铁锅里先把鱼皮朝下,随着锅的加热,鱼皮慢慢变脆。
成分
4份
步骤1
将姜、味增、蜂蜜、醋、油和1汤匙搅拌均匀。将水放入小碗中搅拌;把酱汁放在一边。
步骤2
用中火加热干燥的小煎锅。烤芝麻,翻炒,直到金黄微香,大约2分钟。转移到一个小碗;让酷。
步骤3
用盐稍微调味三文鱼。将鸡皮朝下放入未加热的铸铁煎锅中。将煎锅放在中火上,不受干扰地煮5分钟。用鱼铲轻轻地压在鲑鱼上,确保所有的鱼皮都能接触到锅,然后继续煮,直到鱼肉大部分都不透明(顶部仍然是半透明的),皮肤酥脆,大约5分钟。
步骤4
用抹刀轻轻地把鱼片翻过来,然后把锅从火上拿开。继续用锅里剩下的余热煮鱼,直到刚刚煮熟,根据厚度再煮1-3分钟。
步骤5
把备用的酱汁舀到盘子里。在上面舀一些米饭,把鱼片放在米饭上,皮朝上。撒上葱花,撒上烤过的芝麻。
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评论(13)
回到顶部神奇的秘诀!三文鱼做得很完美——不用黄油(也不用撒面粉)就能得到完美、酥脆的表皮,真是一种享受。我手头没有葱花,但是酱汁/三文鱼没有葱花简直太棒了!*似乎有几个评论者很困惑,因为他们没有仔细阅读....酱汁用勺子舀在盘子上,当调味鲑鱼煮好后,把它放在酱汁上面,让皮朝上(有图片!)
b_leesa
纽约布鲁克林
4/23/2021
这绝对是烹饪带皮鲑鱼的最佳方法。我所有的鲑鱼食谱都用这个方法。manbetx苹果下载
emarie624
2/6/2021
这么好又简单,这个食谱很受欢迎!让鸡皮酥脆很重要,因为这部分非常美味。额外的釉料在米饭上的味道非常棒,如果你用更薄的三文鱼片会更好。
匿名
旧金山,加州
12/31/2020
虽然很容易拌在一起,但它太咸了,味道没有融合在一起。在方向上似乎少了一步。我认为酱汁应该在烹饪前用作腌料。
italianvirginiagirl
雷斯顿,弗吉尼亚州
5/31/2020
口味和口感:三文鱼说明:3(否则我归咎于用户错误,因为鱼煮过头了)。绝对会再做一次——开始有点晚,但很有远见,按时开始做米饭,活动时间实际上是15分钟:5分钟把东西拿出来做酱汁和鱼盐,第一步5分钟,另外5分钟完成(可能可以做得更少,因为我的鱼片是薄的)。从开始到坐下,30分钟。
匿名
洛杉矶
5/13/2020
最后,我重新做了这个食谱,并加入了酱汁。我喜欢它。我没有把鱼粘在铸铁锅上——让它呆5分钟,直到鱼皮变脆是关键。我只是把它翻过来,再煮几分钟,直到它的中间烧焦。酱汁!我喜欢姜和味噌。蜂蜜可能被切掉了一两茶匙。我喜欢它,尽管我只做了一份鲑鱼的全部食谱,但我还是把大部分酱汁都舀在鲑鱼、米饭和芦笋上,这样就省下了两汤匙酱汁,下次吃的时候再用。
bmassey
旧金山
2/15/2020
这个....肯定缺少说明酱汁是怎么来的?在放入煎锅之前,你肯定会在鲑鱼上涂上腌料吧?不能评价它,因为我还没有试过。
metermaid
加州圣卡洛斯
10/19/2019
我觉得这很无聊。鱼皮粘在我的锅上(没有油?),我觉得烹饪方法就像写的那样,把鲑鱼煮得太熟了。下次我会在锅里用油,在酱汁里少放点姜,但我不确定我是否还会再做一次。话虽如此,我的两个十几岁的孩子和丈夫都很喜欢它,而且它非常容易做。
cara_w
西雅图
10/7/2019
这是我们最爱的三文鱼食谱之一。manbetx苹果下载味道很好,而且不需要花太多时间准备。我通常会像往常一样两面煎鲑鱼,而不是在室温煎锅上煎鲑鱼。
tcmflojo
洛杉矶,加州
6/10/2019
爱。如果我把酱汁加倍,但其他方面还是一样的。我用蒸西兰花配上芝麻和少许芝麻油。
Francus
夏洛特,数控
6/3/2019
这道菜真的很好吃,酱汁也很棒。
onedesigner
洛杉矶
5/29/2019
很棒的快速晚餐食谱,包装了一拳的味道。我用浸入式搅拌器搅拌酱汁,因为我的味噌搅拌后有点粘稠。
baumtm253125
哥伦布,哦
5/29/2019
没时间做酱汁但你又给了我一个爱我的铸铁锅的理由。以前只是在平底锅里炸脆皮,然后在烤箱里完成……
bmassey
科幻小说,
5/21/2019