碎西红柿

步骤1

从你能找到的最好的李子或梨番茄罐头开始。我推荐Valoroso或DiNapoli品牌。无论你是从罐装的还是煮熟的新鲜西红柿开始，你都需要在工作时经常洗手，所以把你的工作站放在水槽附近，或者在附近放一碗冷水。

步骤2

在碗上放一个过滤器。在另一个碗里，拿起一个番茄，掐掉番茄的头(茎端)和任何未成熟的地方，把这些番茄片放进碗里。有些西红柿可能不是深红色的。我不喜欢用这些，但这是你的决定。打开番茄，去皮，去籽，或者硬的部分，把它们放进你的碗里。将洗干净的番茄切成小块或条状，放入过滤器中。记住，这些不会混合，所以如果它们看起来太粗糙，不符合你的口味，用手指把它们揉成小块。

步骤3

继续清洗和碾碎西红柿，直到达到食谱中要求的数量。轻轻地按压西红柿，尽可能多地过滤出液体。丢弃丢弃碗和过滤器下面的碗中的内容物。一罐28盎司的番茄应该能产生一大杯(250克)碎番茄。这种釉料可以在室温下放在有盖的容器中保存几个月。