深绿色蔬菜和酸奶面条

步骤1

将量好的水倒入一个大碗中，加入鸡蛋。把它搅匀。然后加入面粉，用手把它揉成柔软的面团。在工作面上撒更多的面粉，揉面团，直到它不再粘在你的手上，变得光滑。把它放在冰箱里，盖上盖子，至少30分钟，或者最多24小时。

步骤2

在这个食谱中，你不需要所有的焦糖洋葱，只需要一半。但是少放一点是没有意义的，洋葱是如此的美味，你可以用它们做无数其他的菜。

步骤3

所以，把洋葱切成两半，沿着谷粒切成细丝。融化2汤匙(30克)澄清黄油，或者用一小块普通黄油和少许油。加入洋葱和一大撮盐。如果你有盖子的话，盖上盖子，或者用圆形的羊皮纸(一张圆形的羊皮纸)，用中低火烤20分钟。它们会变得柔软半透明。现在揭开盖子，把火调到中火，再煮10分钟，不时搅拌一下。如果它们变干并开始粘住，就加水和除釉。看看10分钟后是什么样子，很可能你还需要再煮5-10分钟。你想让它们呈深琥珀色并呈焦糖状。

步骤4

拿一半的面团，用手把它塑造成一个平坦的圆盘。在铺好面粉的表面上把它擀成一个粗圆，如果可以的话，直径18英寸，但不需要太过分，把它做成透明的。把它卷在擀面杖上。用刀沿着大头针纵向划一次，不要拖刀。面团会一层层地落到表面。把它们纵向切成两半，然后在对角线上每隔2½英寸(6厘米)。你会有很多菱形的意大利面。把它们放在撒了面粉的托盘上，这样它们就不会粘在一起了。对另一半面团重复上述步骤。

步骤5

如果意面钻石不需要立即使用，你可以把它们冷冻起来，下次再用。如果你把它们冷冻起来，同样要确保它们的面粉均匀，这样它们就不会混合在一起，形成一个巨大的意大利面怪物。

步骤6

如果你用的是荨麻，准备一碗冷水和冰。将它们放入平底锅中，用沸水覆盖，煮3分钟，然后用钳子或蜘蛛过滤器取出，放入冰水中。现在荨麻已经被解除了武装，切掉任何粗茎，切掉叶子。

步骤7

现在将荨麻、野生大蒜片和菠菜放入锅中，用中低火在剩余的澄清黄油中煮5-10分钟。

步骤8

如果用其他绿色蔬菜，不需要焯水，只需要把它们切成片，和剩下的澄清黄油一起放进锅里。用盐和胡椒调味，煮到它们看起来柔软和枯萎(羽衣甘蓝比菠菜需要更长时间)。把酸奶和大蒜放在碗里搅拌。

步骤9

将意大利面放入盐水中煮2-3分钟。然后沥干，但不要太用力，你需要一点意面水。把它们和煮熟的青菜一起放进锅里，加入一半的焦糖洋葱(剩下的留到以后)，把它们彻底混合。把所有的东西都放在盘子里，在周围撒上大蒜酸奶，撒上漆树和脆皮面包屑。