双层巧克力蛋糕加薄荷巧克力糖霜

通过凯瑟琳·萨克斯

2017年11月28日

3.6

（13）

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照片由切尔西凯尔，道具造型由比阿特丽斯查斯卡，食物造型由奥利维亚麦克安德森

有效时间

1小时30分钟
总时间

2小时30分钟

没有鸡蛋和黄油怎么做蛋糕?这款漂亮的层叠蛋糕用了苹果酱和发酵粉来发酵，并用蛋黄酱来制造奢华的口感。漂亮的巧克力花瓣增添了优雅的画龙点睛之笔，比看起来更容易制作。

成分

做一个(9英寸)双层蛋糕

蛋糕:

不粘蔬菜烹饪喷雾

半杯无糖苹果酱

1又1/4茶匙发酵粉，分成两份

2盎司苦甜巧克力或半甜巧克力，切碎

2/3杯无糖可可粉

2又3/4杯普通面粉

1又1/4茶匙小苏打

半茶匙粗盐

1 1/3杯蛋黄酱

一杯砂糖

一杯(包装好的)红糖

1茶匙香草精

对于糖霜:

1磅3盎司苦甜巧克力，切碎

一杯精制椰子油

1茶匙香草精

1/4茶匙粗盐

1/4茶匙薄荷精

巧克力花瓣:

1磅5盎司苦甜巧克力，粗切

2根棒棒糖，轻轻碾碎

特种设备

2(9”)圆蛋糕盘;1英寸的糕点刷

蛋糕:
步骤1
在烤箱中央放置一个架子;预热到350°F。轻轻地在蛋糕盘上涂上不粘剂。在平底锅底部铺上羊皮纸;轻轻地在羊皮纸上涂上不粘喷雾。
步骤2
将苹果酱和1茶匙搅匀。在一个小碗里放发酵粉。在一个中等大小的碗里混合巧克力和可可粉。倒入1又3/4杯沸水，搅拌至巧克力融化。筛面粉，小苏打，盐，剩下的1/4茶匙。泡打粉倒入另一个中碗。
步骤3
将蛋黄酱、砂糖和红糖放入一个大碗中，用电动搅拌器以中速搅拌(或使用带桨的立式搅拌器)，直到完全混合，大约需要3分钟。加入一半苹果酱混合物，搅拌均匀。加入剩余的苹果酱混合物，然后加入香草搅拌。3次加入干料，交替加入2次巧克力混合物，开始和结束都加入干料，每次加入后搅拌均匀，偶尔刮一下碗的两边。将面糊分装在准备好的锅中;光滑的顶部。
步骤4
烤蛋糕，在烤到一半的时候旋转烤盘，直到蛋糕中心凝固，把一个测试器插入蛋糕中心，出来的时候是干净的，大约需要40-45分钟。将平底锅转移到铁架上，让蛋糕冷却10分钟。用刀在蛋糕四周划一圈，然后把蛋糕倒放到铁架上;删除羊皮纸。让酷。
对于糖霜:
步骤5
加热巧克力，椰子油，香草和盐在一个中等耐热的碗里，放在一个中等的锅里，锅里的水几乎没有沸腾(碗的底部不能接触水)，偶尔搅拌，或者在微波炉里短暂地搅拌，在两次搅拌之间搅拌，直到巧克力融化和光滑。加入薄荷精和1/4杯水。冷却，每5分钟搅拌一次，直到糖霜变厚，大约25分钟。如果糖霜太厚，用小火加热。
巧克力花瓣:
步骤6
把巧克力放在一个中等耐热的碗里加热，碗底不要接触水，偶尔搅拌一下，或者在微波炉里短暂地搅拌一下，在两次搅拌之间搅拌，直到巧克力融化和光滑。
步骤7
将干净、干燥的糕点刷蘸入融化的巧克力中。在烤盘上刷上3英寸长，1/8英寸厚的巧克力条纹。严寒。在第二块烤盘上重复上述步骤。换一个托盘，检查一下原来的刷法，在涂膜之间重复冷却，如果需要的话，轻轻地重新加热巧克力，直到巧克力茎厚1/4英寸。
步骤8
当茎足够粗时，在一端撒上碎甘蔗糖。冷却至凝固，大约10分钟。
组装:
步骤9
涂抹1汤匙。在拼盘中央撒上糖霜。将1层蛋糕，圆形的一面朝下，放在浅盘中。在上面均匀地撒上1.5杯糖霜。将剩下的蛋糕层，圆形的一面朝下，放在糖霜上。
第十步
在蛋糕的顶部和两侧涂上剩余的2杯糖霜，装饰地旋转蛋糕顶部。将巧克力茎压入蛋糕两侧的糖霜中。在室温下食用。
提前做
步骤11
蛋糕可以提前3天做好;用塑料包紧并冷藏，或冷冻2周。霜冻可以提前5天进行;冷藏或冷冻1个月。在沸水锅上轻轻加热，或者在微波炉里短暂加热，在加热之间搅拌。巧克力茎可以提前3天制作;保持冷藏。

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这是一个漂亮又美味的巧克力蛋糕!虽然我没时间做巧克力花瓣。我即兴创作了八点钟后的晚餐薄荷糖，在一端涂上融化的巧克力，撒上碎薄荷糖。聚会上的每个人都喜欢这个蛋糕，并问它的食谱!
- 匿名
- 3/16/2019
素食蛋黄酱也很容易找到!:-）
- lizsutton
- 洛杉矶
- 10/25/2018
神奇的秘诀!我有朋友是严格的素食主义者，他们喜欢这个蛋糕。一定会再做的。
- lizsutton
- 洛杉矶
- 10/25/2018
这个食谱非常美味.....所有人都给它一个差评，因为它没有在食谱中提到素食蛋黄酱....只要知道你可以用不含鸡蛋的蛋黄酱代替，或者完全省略，它仍然很棒!感谢这个可爱的食谱，它代替了几种健康的成分，并允许人们尝试一些新的技术。我给了它4个叉子!
- Misslane222
- 新墨西哥
- 1/21/2018
这篇文章的意图是，当你手边没有鸡蛋或黄油时，你仍然可以做蛋糕，而不是蛋糕是素食主义者。正是因为这个原因，我祖母经常这样做蛋糕。
- 匿名
- 麻萨诸塞州
- 12/15/2017
我想现在我正在做同样的事情，我要评论，但我发现它令人沮丧，当人们评论一个食谱，他们甚至没有尝试过，并给出一个低评级，他们没有根据。我给它一个4来平衡一下。是的，素食蛋黄酱随处可见，如果你是素食主义者，这很重要，你可能知道，如果你不是素食主义者，为什么你觉得有必要评论?
- ssawyer3
- 北部Caliofornia
- 12/14/2017
请闭嘴，笨蛋，维根蛋黄酱是存在的
- thereisveganmayo
- Urahoeville,
- 12/14/2017
我还没有尝试过这个食谱，但我对这个(可能)不含鸡蛋的食谱很好奇。我用的素食蛋黄酱(spectrum品牌)里有一点芥末油。这个味道可以吗?
- tsapeika
- 纽约长岛
- 12/14/2017
法国小提琴，素食蛋黄酱随处可见(不含鸡蛋)。
- Flowergarden129
- 纽约
- 12/14/2017
“没有鸡蛋和黄油怎么做蛋糕?”.....嗯，不要用蛋黄酱，里面含有鸡蛋!请不要为任何对鸡蛋过敏的人做这个-它不会很好!
- ferrarieh
- 巴吞鲁日，洛杉矶
- 12/14/2017
告诉人们这是不含鸡蛋的不负责任。蛋黄酱里有鸡蛋!对不了解蛋黄酱的用户来说，不诚实的描述可能是危险的，因为他们不知道蛋黄酱里有鸡蛋!
- kenziskin
- 洛杉矶
- 12/13/2017
只是一个评论…我很兴奋地读到关于不用鸡蛋做蛋糕的文章，但不幸的是，大多数蛋黄酱都是用鸡蛋做的!
- french_fiddle
- 西雅图,华盛顿州
- 12/13/2017