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总时间
1小时30分钟(外加2-3小时冷却时间)
东非米米娜(mkate mimina)是一种有弹性的发酵年糕，它的坚果味和淡淡的花香启发了这款经典的美式黄糕。在这里，甜美的黄油面糊得到了椰子提取物和碎豆蔻粉的亲吻。想想那些覆盖在松软蛋糕上的烤椰子片，就像洒在类固醇上的糖屑:它们既增加了味道，又增加了嚼劲。像往常一样，确保蛋糕完全冷却后再涂上糖霜。
根据气候的不同，你的奶油可能会裂开。为了避免这种情况，确保所有的奶油原料都在相同的温度下，不要使用高速加热;用中速或中高速搅拌可以确保乳剂保持在一起。如果混合物仍然分裂，取出大约三分之一杯的糖霜，在微波炉里加热，直到融化。把剩下的奶油倒回去搅打;热量会帮助形成稳定的奶油。
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你需要什么?
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站式混合机
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8英寸烤盘
10美元 在亚马逊
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圆形烤盘
13美元 11美元 在亚马逊
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电线冷却架
17美元 在Bon app
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电动搅拌机
40美元 在亚马逊
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小偏移抹刀
9美元 在亚马逊
成分
8 - 10份
蛋糕
磨砂和装配
蛋糕
步骤1
在烤箱中间放一个架子，预热到325度。在直径为8英寸的烤盘上涂上油脂无盐黄油然后铺上一圈羊皮纸。
步骤2
搅拌1 1 / 3杯(167克)普通面粉，1¼茶匙。泡打粉，1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐,½tsp。地面豆蔻在一个中等大小的碗中搅拌。
步骤3
击败一杯(200克)白砂糖和半杯(1棒)无盐黄油，室温在一个装有桨的立式搅拌器的碗中，以中速搅拌，直到搅拌变得松软，大约3分钟。添加2个大鸡蛋每次加入一种，搅拌直到混合，并根据需要用橡胶刮刀刮碗的两边。添加2汤匙。植物油，1茶匙。香草精,½tsp。椰子提取物然后搅拌直至混合。减速至低速，逐渐倒入半杯全脂牛奶;搅拌至混合。刮掉碗的两边，搅拌均匀。加入干料，用抹刀轻轻搅拌，直到没有干点。
步骤4
将面糊刮入准备好的烤盘;光滑的表面。烤蛋糕，直到一个测试器插入中心出来干净，45-50分钟。将烤盘移至铁架上，让蛋糕冷却1-2小时。
做之前:蛋糕可以提前2天烤好。在室温下包裹好保存。
磨砂和装配
步骤5
当蛋糕冷却时，用中火加热一个干燥的小煎锅。烤面包一杯甜椰丝经常搅拌，直到大部分呈金黄色，大约需要5-7分钟。立即转移到一个小碗里，让它冷却(椰子在冷却的过程中会继续变暗)。
步骤6
用电动搅拌器以中速搅拌半杯(1棒)无盐黄油，室温，放入一个中碗中，搅拌至松软，大约需要3分钟。添加2杯(220克)糖粉分两次加入，每次加入后搅拌均匀。添加¾tsp。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐和½tsp。椰子提取物搅拌均匀。把速度调到中慢，搅拌，根据需要刮碗的两边，直到混合物变得非常轻和蓬松，大约5分钟。添加四分之一杯浓奶油然后搅拌，直到糖霜变得光滑。霜应该是可涂抹的;如果太稠，再加入1汤匙奶油。一次。
步骤7
将蛋糕倒置到大浅盘中，取出模具;小心地去掉羊皮纸。用抹刀将糖霜均匀地涂抹在蛋糕的顶部和两侧。在顶部和两侧撒上切碎的椰子;轻轻按压使其粘住。
做之前:霜霜可以提前2天做。盖上盖子，放凉。然后在使用前再次搅拌至松软。
