![两个光滑的甜甜圈放在白色的表面上,上面撒着大颗粒的咖啡糖。](https://assets.epicurious.com/photos/5c620decfa13de700e28a2dc/1:1/w_2560%2Cc_limit/earl-grey-doughnuts-brown-butter-glaze-recipe-HC-021119.jpg)
在柑橘味的烤甜甜圈上涂上坚果味的棕色黄油糖衣,再撒上大块脆脆的咖啡糖粒,吃起来甜甜的,能击中所有的印记。
成分
使6
对于甜甜圈:
褐色黄油釉:
步骤1
把柠檬水,茶和香草放在一个小炖锅里,用中火加热。将面粉、细砂糖和酵母放入装有生面团钩的电动搅拌器的碗中,以中速搅拌至完全混合。加入热柠檬水混合物和蛋黄,搅拌至完全混合。加入黄油和奶油,以中速搅拌6-8分钟,或直到形成光滑的面团。将面团放入抹了油的碗中,盖上干净的湿茶巾,放在温暖的地方放置1小时- 1小时30分钟,或直到面团变大一倍。
步骤2
在烤盘上铺上不粘烤纸。将面团铺在薄薄的面粉上,擀至1.5厘米(约1/2英寸)厚。用一个8.5厘米(3.5英寸)的圆形饼干切割机,轻轻撒上面粉,从面团上切下6个圆。放在托盘上,留出空间扩散。用一个4厘米(1.5英寸)的圆刀,轻轻撒上面粉,切掉每个圆的中心。在室温下放置30分钟或直到发胀。
步骤3
预热烤箱至180°C(350°F)。将甜甜圈烤8-10分钟,或烤至金黄膨化。
步骤4
烤甜甜圈的时候,把棕色黄油涂在上面。将黄油放入一个小的不粘锅中,用中火搅拌至融化。煮3分钟或直到金黄,带着坚果的香味。转移到一个中等大小的碗中,加入糖和水,搅拌均匀。
步骤5
当甜甜圈还热着的时候,把每个甜甜圈的上半部分浸入釉料中,放在铁丝架上。撒上咖啡糖,静置10分钟或直到凝固,然后食用。
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评论(2)
回到顶部最近我尝试了这个食谱,天哪,哪里漏了一个标记。首先,使用说明上没有说明在加入搅拌器时要过滤茶叶,但我还是这么做了,因为咀嚼茶叶的口感不太好。第二,我的面团根本没有发起来!虽然我只能把这归咎于我的一个错误(酵母没有过期,柠檬水加入时也不太热,我们让它在烤箱里发酵,开着灯,所以我真的很困惑),但我们还是决定把它们烤出来。尽管它更像饼干的质地,但没有柠檬水或伯爵茶的味道。
hambyanes
洛杉矶
5/15/2020
是我做的。他们没有让人失望。我担心茶叶中的佛手柑味道会太过浓烈,但它很醇厚。这其实是一个非常简单的食谱,面团又好又软,一点也不难处理。我在糖霜里加了一点小豆蔻,味道很好。而且,我按照食谱上的指示烤了大部分,但我也炸了一些,热的时候涂上糖霜,哦,天哪,真是太神奇了。如果我要改变食谱的话,也许会在柠檬苏打里加入柠檬皮,让味道更浓。大受孩子和家庭欢迎!
coloradomom
伍德兰公园,科罗拉多州
2/22/2019