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伯爵格雷甜甜圈与棕色黄油釉

两个光滑的甜甜圈放在白色的表面上,上面撒着大颗粒的咖啡糖。
摄影:Chris Court

在柑橘味的烤甜甜圈上涂上坚果味的棕色黄油糖衣,再撒上大块脆脆的咖啡糖粒,吃起来甜甜的,能击中所有的印记。

成分

使6

对于甜甜圈:

1/2杯(125毫升)清澈的气泡柠檬水
一茶匙伯爵茶
一茶匙香草豆沙或香草精
2又1/4杯(335g)普通面粉,再加一些面粉
1/3杯(75克)细砂糖
2茶匙干酵母
4个蛋黄
50g(4汤匙)无盐黄油,软化
1/4杯(60毫升)浓奶油
2汤匙咖啡糖或德米拉糖

褐色黄油釉:

40g(约3汤匙)剁碎的无盐黄油
2杯(320克)糖霜,过筛
1/4杯(60毫升)沸水
  1. 步骤1

    把柠檬水,茶和香草放在一个小炖锅里,用中火加热。将面粉、细砂糖和酵母放入装有生面团钩的电动搅拌器的碗中,以中速搅拌至完全混合。加入热柠檬水混合物和蛋黄,搅拌至完全混合。加入黄油和奶油,以中速搅拌6-8分钟,或直到形成光滑的面团。将面团放入抹了油的碗中,盖上干净的湿茶巾,放在温暖的地方放置1小时- 1小时30分钟,或直到面团变大一倍。

    步骤2

    在烤盘上铺上不粘烤纸。将面团铺在薄薄的面粉上,擀至1.5厘米(约1/2英寸)厚。用一个8.5厘米(3.5英寸)的圆形饼干切割机,轻轻撒上面粉,从面团上切下6个圆。放在托盘上,留出空间扩散。用一个4厘米(1.5英寸)的圆刀,轻轻撒上面粉,切掉每个圆的中心。在室温下放置30分钟或直到发胀。

    步骤3

    预热烤箱至180°C(350°F)。将甜甜圈烤8-10分钟,或烤至金黄膨化。

    步骤4

    烤甜甜圈的时候,把棕色黄油涂在上面。将黄油放入一个小的不粘锅中,用中火搅拌至融化。煮3分钟或直到金黄,带着坚果的香味。转移到一个中等大小的碗中,加入糖和水,搅拌均匀。

    步骤5

    当甜甜圈还热着的时候,把每个甜甜圈的上半部分浸入釉料中,放在铁丝架上。撒上咖啡糖,静置10分钟或直到凝固,然后食用。

现代烘焙:蛋糕,饼干,以及介于两者之间的一切©2018 by Donna Hay。经哈珀柯林斯出版社授权转载。购买完整的书从哈珀柯林斯或从亚马逊
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  • 最近我尝试了这个食谱,天哪,哪里漏了一个标记。首先,使用说明上没有说明在加入搅拌器时要过滤茶叶,但我还是这么做了,因为咀嚼茶叶的口感不太好。第二,我的面团根本没有发起来!虽然我只能把这归咎于我的一个错误(酵母没有过期,柠檬水加入时也不太热,我们让它在烤箱里发酵,开着灯,所以我真的很困惑),但我们还是决定把它们烤出来。尽管它更像饼干的质地,但没有柠檬水或伯爵茶的味道。

    • hambyanes

    • 洛杉矶

    • 5/15/2020

  • 是我做的。他们没有让人失望。我担心茶叶中的佛手柑味道会太过浓烈,但它很醇厚。这其实是一个非常简单的食谱,面团又好又软,一点也不难处理。我在糖霜里加了一点小豆蔻,味道很好。而且,我按照食谱上的指示烤了大部分,但我也炸了一些,热的时候涂上糖霜,哦,天哪,真是太神奇了。如果我要改变食谱的话,也许会在柠檬苏打里加入柠檬皮,让味道更浓。大受孩子和家庭欢迎!

    • coloradomom

    • 伍德兰公园,科罗拉多州

    • 2/22/2019

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