鸡蛋Drumkilbo

步骤1

1. 把龙虾尾巴和爪子上的肉切下来，切成小块。将6个鸡蛋切成和龙虾一样大小的小块。

步骤2

2. 在一个厚底平底锅中加入4杯水，使其沸腾。将西红柿的绿色茎部分切掉，放入沸水中煮30秒左右。立即取出放入冰水中，静置几分钟。把番茄皮剥掉，用纸巾擦干。把西红柿切成四等份，去籽和去膜。将番茄肉切成和鸡蛋和龙虾一样大小的小块。

步骤3

3. 在一个大的陶瓷或玻璃碗(不是金属碗)中，将蛋黄酱、番茄酱和伍斯特沙司搅拌均匀。加入龙虾、鸡蛋和番茄，轻轻搅拌。用盐和胡椒调味。把鸡蛋和龙虾的混合物舀到一个华丽的玻璃盘子里，把顶部弄平。

步骤4

4. 在一个小锅里用雪利酒把明胶弄软。放在小火上搅拌，直到溶解。在鸡蛋和龙虾的混合物上舀上一层薄薄的雪利酒，然后冷藏，直到这层雪利酒凝固。

步骤5

5. 用鸡蛋切片机，从剩下的两个鸡蛋中切出六个鸡蛋圈。在每个蛋片的顶部刷上一些剩余的温热的明胶。把每只虾纵向切成两半，蘸上明胶，整齐地放在鸡蛋片上。冷藏至凝固，然后取出每个鸡蛋和虾装饰，装饰鸡蛋和龙虾沙拉。用1根欧芹装饰。作为开胃菜，配上柠檬角和涂了黄油的黑面包片。