虽然听起来很老套，但我奶奶做的馅饼确实是最棒的。它总是放在康宁餐具的烤盘里，由于里面有超奶油的馅料，它的口感非常丰富。她的秘密吗?美国的奶酪。在你嘲笑之前，要知道柠檬酸钠是一种乳化盐，使美国奶酪最容易融化。在这里，它消失在酱汁中，形成了最柔软的基底。她的蛋糕总是用鸡肉做的，但同样的基本原理也适用于其他任何鸟类。做这道菜的时候，不要从整只火鸡开始，你可以轻松地把一块去骨的火鸡胸脯烤掉;这是一个简化的过程，可以产生大量褐色的小块，在馅料中增加风味。如果你不喜欢火鸡(我们明白)，可以随意换成重量均匀的鸡腿或鸡胸肉。 Serve with your favorite vinegary hot sauce, like Cholula or Frank’s RedHot, to balance out all of that richness.
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你需要什么?
成分
8 - 10份
步骤1
在13 × 9英寸的烤盘上涂上黄油无盐黄油。季节一个1½2磅。去皮，去骨的火鸡胸肉慷慨地与粗盐和现磨黑胡椒。热2汤匙。特级初榨橄榄油在一个大的高边煎锅里，中火煎。将火鸡煮至焦黄，每面6-8分钟。转移到砧板上;休息10分钟。
步骤2
同时，加入2汤匙。把水倒在锅里，刮掉所有棕色的碎片。把火调到中高，加入2汤匙。无盐黄油和剩余2汤匙。特级初榨橄榄油，煮至黄油融化。添加1个大洋葱，切成薄片,1个大赤褐色土豆，洗净，切成半寸的小块用粗盐调味，偶尔搅拌一下，直到洋葱变软，边缘呈金黄色，大约需要5分钟。添加20盎司冷冻什锦蔬菜和2瓣蒜，剁碎;用粗盐和胡椒粉调味。煮，偶尔搅拌，直到加热，5-7分钟。
步骤3
同时，把火鸡切成半英寸的小块。搅拌在一起四分之一杯普通面粉在一个大量杯或小碗里倒入两杯水。
步骤4
调至中火，将面粉混合物倒入锅中;大力搅拌，直到没有结块。如果混合物卡住了，每次加入四分之一杯的水，搅拌直到酱汁光滑。小火煮，搅拌，直到变稠，大约3分钟。把锅从火上移开，加入4盎司美国奶酪(4 - 6片)，切碎，搅拌至融化。将火鸡和任何积累的汁液转移到锅中，加入三分之一杯切碎的欧芹，搅拌均匀。刮入准备好的烤盘。
步骤5
预热烤箱至400度。展开1张冷冻酥皮(一个14盎司)。17.3盎司的半包。包),解冻，轻轻擀开，铺上少许面粉，抚平折痕，如果需要的话，擀成比烤盘稍大一点。盖在盘子上，轻轻按压，让它接触到馅料。用1个大鸡蛋，打匀，然后撒上片状海盐。用一把小刀，在面皮上至少划四个1-2英寸的缝，以便根据需要通风。
步骤6
烤馅饼，直到面皮变成金黄色，40-45分钟。冷却20-25分钟后食用。
