这道绿色派的灵感来自两道以米饭为基础的菜肴:perde pilavavi(一种裹在糕点里的土耳其肉饭)和希腊肉饭spanakorizo．明亮的柠檬味，菠菜馅点缀着咸羊乳酪、切片杏仁和甜美的金色葡萄干——后两者作为装饰烘烤在糕点上重复出现。
这个派的面团成分是一种简单的酸奶混合物，在你做馅料的时候放在室温下(你也可以在前一天做好，在冰箱里放一晚上;在开始组装之前，一定要把它带到室温)。它有惊人的弹性，所以把它放在涂了黄油的蛋糕锅里(下面放上杏仁和凸起的装饰)，然后把它装上抓饭，你只需要轻轻拉一下边缘，把所有的馅都包在面团里。
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你需要什么
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荷兰烤肉锅
80美元 在亚马逊
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法式擀面杖
21美元 在亚马逊
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圆蛋糕盘
18美元 在亚马逊
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锯齿状的刀
54美元 在华忻办公
成分
8 - 10份
面团
填充和装配
面团
步骤1
搅拌1¼杯(156克)通用面粉，½tsp。泡打粉,½tsp。钻石水晶或¼茶匙。莫顿粗盐在一个大碗里。在中间挖一个洞，然后加入1个大鸡蛋，2汤匙。特级初榨橄榄油,2汤匙。纯全脂希腊酸奶．用叉子搅拌，然后逐渐加入干的材料，搅拌直到混合，形成蓬松的面团。将面团在碗中揉匀，然后转移到一个表面，揉至粘稠光滑，约3分钟。在做抓饭的时候，用塑料把面团包起来放在室温下。
填充和装配
步骤2
在烤箱中间放一个架子;预热至400°。冲洗一杯印度香米在细孔筛下放入冷水中，直到水变清;沥干水分，放入小碗中。排水2磅冷冻菠菜碎，解冻，在筛中，压出尽可能多的液体。转移到厨房毛巾上，挤在水槽上，排出任何剩余的液体。把菠菜放在一个单独的小碗里;准备好厨房毛巾。
步骤3
热2汤匙。特级初榨橄榄油而且2汤匙。冰镇无盐黄油在一个大的荷兰烤箱或其他较重的锅中加热。烹饪2根中等大小的韭菜，只取白色和淡绿色部分，切成薄片，不时搅拌，直到变软，变成棕色，有斑点，约5-7分钟。加入米饭和2茶匙。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐搅拌，直到谷物边缘呈半透明，大约需要1分钟。倒入1 / 4杯加2汤匙。水;搅拌混合。煮沸后转小火。盖上盖子，煮12分钟。
步骤4
关火，盖上盖子，把菠菜撒在米饭上。用预留的厨房毛巾盖上锅盖;静置5分钟。用叉子轻轻把米饭弄蓬松，拌入菠菜中。拌入1个柠檬的皮和汁，7盎司羊乳酪，碎，½杯(包装好的)粗切碎的莳萝，三分之一杯金色葡萄干，三分之一杯切片杏仁，其余2汤匙。特级初榨橄榄油．赛季现磨胡椒还有更多的盐。稍微冷却一下。
步骤5
把面团轻轻擀开撒上粉的表面为14英寸。(面团会很薄，但很有弹性和延展性。)在9英寸直径的蛋糕盘底部和侧面刷一些融化的无盐黄油．根据需要装饰平底锅底部莳萝枝，金色的葡萄干,杏仁片．将面团倒入平底锅中。掀开面团的边缘，让面团陷入锅中，让多余的面团垂在两边;将面团压入平底锅的底部和侧面。
步骤6
用勺子将馅料倒入锅中，均匀地铺成一层。轻轻拉面团(有点像拉伸披萨面团)，将边缘向上折叠，覆盖馅料，在中心略微重叠(如果面团没有完全覆盖馅料也没关系;一旦派被翻到盘子上，没有人会看到缺口)。在面团上刷上更多融化的无盐黄油，帮助密封。
步骤7
用锡箔纸盖住平底锅，并在边缘处轻轻卷曲。烤派20分钟。取出锡纸，继续烤至饼皮呈金黄色，再烤23-26分钟。冷却5分钟，然后把派倒在蛋糕架或大盘子上。
步骤8
结合1瓣大蒜，切碎,一杯纯全脂希腊酸奶在一个小碗里。稀释的:用水稀释到可倒的稠度;用盐调味。
步骤9
用锯齿刀将派切成楔形，淋上酸奶酱即可食用。
