新鲜蔬菜拼盘配橄榄油蘸料

(Pinzimonio)

这道开胃菜、中间菜、配菜或餐后沙拉没有明确的配方。Pinzimonio的意思是“组合”，这道菜由各种最新鲜的蔬菜和一些优质橄榄油组成。

从你的菜园里采摘蔬菜，或者去农贸市场。不需要太多的品种:把脆的胡萝卜、萝卜和小葱放在一起就很好了，还有嫩的洋蓟和香的茴香球茎。大多数蔬菜都是生的，但有些东西，如菜豆，最好焯水，某些根茎类蔬菜，如甜菜和土豆，应该彻底煮熟。这道食谱中的熏火腿和面包不是传统的，但它们增添了很多味道和物质。数量由你决定;它们将取决于不同蔬菜的数量和餐桌上的客人数量。