白干酪蛋奶酥

步骤1

1.在一个浅的2夸脱(2升)烤盘上涂上黄油，烤盘的边长至少为2 1/2英寸(8厘米)高。在里面撒几勺糖，倾斜盘子，覆盖底部和侧面，然后倒出多余的糖。

步骤2

2.将烤箱预热到375°F(190°C)。

步骤3

3.用橡胶刮刀或带搅拌器的电动搅拌器，将非常软的黄油与柠檬皮和玉米淀粉捣成糊状，直到完全光滑。加入蛋黄打至光滑，然后加入白干酪。

步骤4

4.用电动搅拌器或用手将蛋清和盐放在一个干净、干燥的碗里(不是塑料碗)搅拌至起泡。加快速度，直到蛋清开始堆积并保持形状。搅拌时，逐渐加入10大勺糖，每次1大勺。一旦你加入了所有的糖，把它打硬。

步骤5

5.将三分之一打散的蛋清加入白干酪混合物中，然后加入剩余的蛋清，直到完全混合。有一些小的白色是可以的;这比把面糊叠起来要好。

步骤6

6.把面糊刮到准备好的烤盘里，轻轻地抚平上面的面糊，然后撒上剩下的一汤匙半糖。

步骤7

7.在中间的架子上烤30分钟(如果可能的话，可以稍微高一点)，直到顶部变成褐色，苏芙蛋糕刚刚凝固，但如果你轻推它，中间仍然会很摇晃。根据你的烤箱，这可能会花费更少或更多的时间。不要严格遵守烘焙时间，摸摸中间就能知道什么时候烤好了。如果你喜欢中间奶油味的蛋奶酥，那么中间应该感觉很软，就像流动的布丁一样。

步骤8

如果你喜欢它更硬，你可以把它烤到牙签插入中心，出来的时候很干净。