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总时间
1小时
掌握soufflé制作的艺术比你想象的要容易，只要你遵循这三条规则:永远不要过度打发蛋白(寻找轻柔打发的奶油的稠度);总是使用非常热的烤箱;记住要保持冷静。即使是专业人士，也会有怀疑情绪比soufflé本身上升得更快的时候。但只要保持冷静，一切通常都会顺利解决。直接从烤箱中取出，以达到最大的冲击力和最小的通缩。
这款具有传奇色彩的甜点可以满足一群人的需求，也是一款无麸质娱乐的绝佳甜点。
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你需要什么
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1.5夸脱Soufflé碟
14美元 在亚马逊
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小煎锅
23美元 在亚马逊
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硅酮酥皮刷
11美元
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耐热量杯
18美元 在亚马逊
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小平底锅
155美元 在亚马逊
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抹刀
12.99美元 在亚马逊
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电动搅拌机
40美元 在亚马逊
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规模
27美元 在亚马逊
成分
6 - 8份
特种设备
步骤1
冷冻soufflé菜。烹饪½杯(1根)无盐黄油在一个小煎锅里，用中火，不时地旋转，直到它起泡，然后变成棕色，大约需要4分钟。倒入一个耐热的小碗中，冷却大约20分钟，直到可以涂抹为止(黄油应该是不透明的，但仍然足够柔软，可以刷)。
步骤2
在soufflé盘子的底部和侧面刷上所有的黄油(看起来会很多)，一直刷到顶部边缘。在底部和侧面撒上¼杯(56克)超细糖倾斜盘子，均匀地涂上一层;把多余的吸掉。冷却直到可以使用。
步骤3
在烤箱中间放一个架子，预热到475°。的地方3.5盎司苦甜参半的巧克力(70%可可)，切碎，在一个中等耐热碗。热½杯浓奶油在一个小炖锅中，偶尔搅拌，直到蒸，大约2分钟。把奶油倒在巧克力上，静置，偶尔用橡胶刮刀搅拌，直到巧克力融化，混合物变得光滑，稍微冷却，大约5分钟。添加3个大蛋黄，室温，一次一个，搅拌均匀。
步骤4
搅拌½杯(50克)荷兰工艺可可粉，1汤匙。黑朗姆酒(如果使用),½tsp。钻石水晶或¼茶匙。莫顿粗盐倒入1 / 2杯热水，倒入量杯中搅拌均匀。将可可混合物倒入巧克力混合物中，搅拌均匀。
步骤5
用电动搅拌机中高速搅拌3个大蛋清，室温，¼tsp。酒石奶油,三分之一杯(75克)超细糖在大碗中倒入5-7分钟，直到形成光滑的硬峰。
步骤6
轻轻将巧克力混合物与蛋清混合。转移到准备好的soufflé盘中，均匀地撒上1汤匙。超细糖结束了。
步骤7
将soufflé烤至膨化，顶部稍微变暗，轻轻摇晃，中间稍微摆动，25-30分钟。
步骤8
为了服务，用soufflé来除尘糖粉用勺子舀到盘子上。细雨,奶油．
