弗朗特拉烧烤的巧克力山核桃派配咖啡鲜奶油

做面包皮:

步骤1

在食品加工机的碗里，混合面粉、黄油和起酥油。搅拌，直到混合物像粗面粉一样，加入一些小块黄油(大约豌豆大小)。转移到一个大碗里。

步骤2

在一个小碗里，把糖、盐和4汤匙冰水搅拌在一起。用叉子慢慢地把冰水的混合物搅拌到面粉混合物中——面团会变得粗糙而坚硬。如果碗底有未混合的面粉，再淋些冰水，每次1/2汤匙，用叉子轻轻混合。不要过度揉面团，否则面皮会变硬。把生面团放在轻轻撒上面粉的工作面上，揉成一个球，然后压成大约1英寸厚的圆盘。用塑料包起来，冷藏至少1小时。做之前:面团可以提前做好并保存，用塑料包起来放入冰箱，最长可达2天或冷冻，最长可达1周;在继续之前，先在冰箱里解冻。

步骤3

在轻轻撒上面粉的表面，把面团卷成12英寸的圆形，然后转移到9英寸深的派盘上。修剪边缘，留下1/2英寸的悬垂，然后折叠悬垂和卷曲的边缘装饰。用叉子在派皮的底部和侧面扎一遍，然后冷藏30分钟。做之前:馅饼壳可以组装到这一点并储存，用塑料包裹在冰箱里，最长可达2天，或冷冻，最长可达1周;在继续之前先在冰箱里解冻。

步骤4

在烤箱中间放一个烤架，预热到华氏400度。

步骤5

在15英寸的圆形锡纸上轻轻涂上黄油，黄油的一面朝下，放在冷却的派皮里，然后轻轻地按压，使派皮紧贴。在派壳里填上馅饼重量或干豆子，烘烤大约15分钟，直到面皮凝固，边缘呈淡金色。将烤箱温度降至350华氏度。小心地取出重量或豆子和锡箔纸，将外壳烤至金黄，再烤8到10分钟。在整个酥皮表面刷上蛋黄，然后完全冷却。

制作馅料:

步骤6

在烤箱的下三分之一处放置一个架子，预热到350华氏度。

步骤7

在一个大碗里，把山核桃、巧克力和面粉混合，搅拌均匀。

步骤8

将黄油和红糖放入装有搅拌器的搅拌器中，以中速搅拌至松软，大约需要5分钟。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后打匀，必要时刮掉碗的边缘。加入玉米糖浆、糖蜜、咖啡味利口酒、香草和盐，搅拌至完全混合(如果混合物出现分离或没有混合，将搅拌器换成搅拌器，搅拌至完全混合)。倒入巧克力山核桃混合物，搅拌均匀。将混合物倒入冷却的派皮中，烘烤大约1小时，直到将刀插入中心时干净。转移到铁丝架上完全冷却。做之前:这种馅饼可以烘烤、冷却和储存，用双层塑料包裹并冷藏，最长可达3天。

煮生奶油咖啡:

步骤9

在一个装有打蛋器的立式搅拌器的碗里或一个装有手持式搅拌器的大碗里，搅拌奶油、糖和咖啡味利口酒，直到奶油形成柔软的峰状。

服务:

第十步

在上桌之前，把派切成片，然后把整个派放进325华氏度的烤箱里加热，直到刚刚加热，大约8分钟。在面包片上撒上一层搅打过的咖啡奶油。